Rosa laks er den minste og mest populære kommersielle fisken som selges i russiske supermarkeder. Du kan lage mange retter fra russisk og europeisk mat fra rosa laks, men denne fisken er deiligst i bakt form.
Det er like mange oppskrifter på ovnsbakt rosa laks som det er kokker: den delikate smaken av denne fisken lar deg eksperimentere med ingrediensene, tiden og metoden for baking.
Det er veldig viktig å velge riktig fisk. Fisk som veier mindre enn 1 kg blir bakt på det mest smakfulle og raskeste. Det er viktig å huske at selve den rosa laksekjøttet er ganske tørt, så du bør ikke kutte ut fettbitene som er under finnene og magen, men selve finner og innvoller bør fjernes umiddelbart slik at den kokte fisken ikke smak bitter.
Det beste av alt er at rosa laks, som enhver "rød fisk", kombineres med sitron, svarte pepperkorn (i intet tilfelle skal du ta allspice, da den mister aromaen til fisk), grovt havsalt og rosmarin. Du kan bake rosa laks både på overflaten av stekepannen i åpen form og i folie. Den første metoden passer for de som elsker en sprø, velsmakende skorpe, den andre er ideell for elskere av saftig og ømt rødfiskkjøtt. Det er ingen beste siderett for bakt rosa laks, du kan velge den etter din smak, men de mest nøytrale smakene som motvirker smaken av fisk er kokte poteter med urter og kokt ris.
For å koke helrosa laks i ovnen trenger du et ark folie, en halv sitron, svart pepperkorn etter smak, grovt salt, tørket eller fersk rosmarin (tørket rosmarin har en mer uttalt smak, så du bør være forsiktig med den). Hvis kjøttet virker litt tørt, kan du også tilsette litt smør (30-50 gr.).
Hele rosa laks bør vaskes grundig og rengjøres av innvollene. Videre må fisken legges på et stort ark folie, salt, legg noen tynne skiver i sitron og 4-5 svarte pepperkorn i magesnittet. Frisk rosmarin kuttes best i små kvister og drysses i store mengder oppå fisken. Tørket rosmarin er mer intens, det er bedre å bare drysse rosa laks på toppen av den. For å tilsette saftighet, legg smørbiter inne i fisken. Etter det skal fisken pakkes inn i folie slik at buljongen ikke strømmer ut, legg i en stekepanne eller bakeplate og sett den i en ovn oppvarmet til 170 ° C. Rosa laks krever ikke lang baking, så 30 minutter i ovnen er nok. Lengre steketider vil tørke ut fisken og gjøre den mindre velsmakende.
Etter det bør du ta ut den kokte rosa laksen og overføre den forsiktig til en tallerken, og ikke prøve å søle kjøttkraften som er igjen i folien. Fisken tilberedt på denne måten passer godt sammen med fersk dill, grønn salat og tomater (andre greener smaker for lyst og kan forstyrre den delikate smaken av rød fisk). Ekstra sauser til bakt rosa laks er ikke nødvendig, siden matlaging i folie vil gjøre den ganske saftig, men om nødvendig kan du helle sitronsaft på toppen av den.
Hele rosa laks bakt i ovnen er en utmerket festlig og hverdagsrett og passer godt sammen med hvite halv-søte og tørre viner.
