Ostekake paier er slett ikke som vanlige paier. De preges av spesiell originalitet og raffinement. Matlaging er ikke lett, men vel verdt tiden. Den angitte mengden ingredienser er nok til 35 paier.
Det er nødvendig
- - mel - 400 g;
- - vann - 2 glass;
- - salt - 0,5 ts;
- - smør - 400 g;
- - vegetabilsk olje - 1 ss;
- - egg - 8 stk.;
- - Roquefort-ost - 300 g;
- - hard ost - 100 g;
- - melk 2, 5% - 1, 5 glass;
- - potetstivelse - 1 ts;
- - malt svart pepper - en klype.
Bruksanvisning
Trinn 1
Deig forberedelse
Kok saltvann med smør (200 g), tilsett mel i det og kok under svakt varme til deigen begynner å ligge bak veggene på oppvasken. Kjøl deigen litt og pisk inn alle eggene om gangen, og visp deigen kontinuerlig.
Steg 2
Smør et bakeplate med vegetabilsk olje. Med en teskje fordeler du deigporsjonene på den i kort avstand fra hverandre. Stekes i ovnen på 220 grader i 15-20 minutter. Hvis deigen er veldig brun og steg godt, reduser du varmen og kok paiene i 10-15 minutter til de er møre. Kjøl.
Trinn 3
Kremforberedelse
1 ts bland mel med stivelse, tilsett 0,5 kopp kald melk. Røre. Kok opp 1 glass melk, og hell melk og mel under det under omrøring. Når den kokende massen begynner å ligge bak veggene på oppvasken, fjern den fra varme og avkjøl.
Trinn 4
Mos Roquefort-osten med en gaffel og gni med 200 g smør. Kombiner gradvis med den avkjølte massen av melk og stivelse. Krydre med salt og pepper. Kremen er klar.
Trinn 5
Riv hard ost.
Trinn 6
Skjær de avkjølte paiene på siden og fyll med krem. Smør hver kake med smør, dypp i revet ost og fjern den før servering i kjøleskapet. Retten er klar! God appetitt!
