Blant forberedelsene til vinteren har lecho lenge tatt sin rettmessige plass. For å tilberede denne ungarske retten er det ikke nødvendig med dyre produkter, og hvis grønnsakene dyrkes i din egen hage, må du bruke litt penger bare på eddik, salt, sukker og krydder.
Lecho tilsett ikke bare tomater og paprika, men også andre grønnsaker: courgette, eggplanter, agurker, etc. Det er mange matlagingsalternativer for denne retten, men i den klassiske kan du bare endre krydderens sammensetning.
Før du tilbereder tomat- og pepper-lecho, må du velge de riktige grønnsakene. Tomater må være modne og kjøttfulle for å lage en tykk puré. Pepperen er valgt sterk, den kan til og med være litt umoden - den vil ikke koke ned under steking. Hvis tilberedningen bare er laget av grønne grønnsaker, kan du legge til litt malt paprika. Fargen på retten vil vise seg å være rik og gylden.
For å lage lecho raskt om vinteren, må du umiddelbart ta med mange ingredienser og en stor gryte.
For 4 kg pepper trenger du 2 kg tomater, 15 fedd hvitløk, 3 bunter med urter, 2 kopper vegetabilsk olje, 2 ts hver. malt paprika og sort pepper, 1, 5 kopper sukker, 7 løk, 2 ss. eddik, 4-5 biter av laurbærblader, salt etter smak. Andre krydder kan tilsettes lecho: merian, timian, koriander og basilikum, men bare i små mengder.
Først vaskes alle grønnsaker, frø og stilker fjernes fra paprika, kuttes i store strimler slik at de ikke koker. Tomater kuttes i skiver, og løk blir kuttet i halve ringer. Først stekes løken i en kasserolle med olje for å gjøre den gjennomsiktig, deretter helles tomatene og kokes for å lage grønnsaksmosen. Og legg deretter pepper, salt og sukker, kok under lokket i ytterligere 5-7 minutter. Tilsett deretter hakket hvitløk og eddik, stuv i ytterligere 20 minutter. Og 10 minutter før du slår av ilden, legg urter og krydder.
Lecho helles varmt, glassene strammes straks med lokk, snus og dekkes med et teppe til de avkjøles helt.
