Krydret pepperrot, også kalt "gorloder", er veldig populær i russisk mat, spesielt i kalde regioner. Forretten har ikke bare en minneverdig smakfull smak, men har også helsemessige fordeler. Pepperrot er en verdifull bærer av vitamin C, et naturlig antibiotikum. Mange husmødre foretrekker å lage tilberedninger av naturlige ingredienser alene, heldigvis er oppskrifter på sauser fra en brennende rot ganske enkle. Det er viktig å koke dritt til vinteren slik at den ikke syr, og innsatsen din ikke er forgjeves.
Hvordan velge og tilberede råvarer til en gorloder
Pepperrot, oppskrifter som presenteres i store mengder på Internett i dag, kan brukes som en saus eller - for krydret elskere - som en uavhengig matbit. Hovedkomponentene i den klassiske gorloderen er: pepperrotrot, tomater, salt og hvitløk. Noen ganger, uansett hvor hardt vertinnen prøver å lage pepperrot til vinteren, for ikke å syrne, men etter 2-3 måneders lagring begynner den å eksfoliere, stige med en "hette", boble og mister sin rike rød farge.
Ofte er grunnen til at pepperrot blir sur, av dårlig kvalitet eller feil tilberedning av råvarer. Det anbefales å velge bare modne, uskadede tomater av store salatvarianter til sausen. Tomater skal ikke være vannet! Pepperrot må graves opp om høsten, velg de tykkeste røttene og bearbeid umiddelbart. Før du forbereder pepperrot til vinteren, skal du skrelle de kraftige råvarene og kutte i biter, og deretter suge i kaldt vann i en dag.
Sørg for å tørke dem etter rengjøring og grundig skylling av hvitløk og pepperrot for å forhindre pepperrot. Skjær tomatene med et kryss, suge i 2-3 minutter i kokende vann og fjern huden raskt. Etter det må du male ingrediensene i sausen. Før pepperrot gjennom en kjøttkvern, etter å ha satt en plastpose på den; behandle hvitløksfedd med en hvitløkspresse; kutt tomater i skiver, rull i en blender.
Hvordan lage dritt om vinteren
For å tilberede klassisk pepperrot til 300 g røtter, 14 ts granulert sukker og salt, 400 g hakket hvitløk, 6 liter rullede tomater er nok. Det hender at gorloderen blir sur på grunn av saltets dårlige kvalitet. Bruk bare et grovt slipeprodukt (nr. 2-4), ikke iodisert, med en litt gråaktig fargetone, til vinter pepperrotemner.
Bland alle ingrediensene til pepperrotoppskriften, og tilsett hvitløk helt på slutten før du ruller sausen i steriliserte krukker. For at pepperrot ikke syrner, bringer noen husmødre sausen til en temperatur på 100 ° C før konservering, og legger hvitløksmassen rett før væsken koker. I dette tilfellet kan snacksen oppbevares i opptil et år, selv ved romtemperatur, men på grunn av varmebehandling vil den miste en betydelig del av sine helbredende egenskaper.
Pepperrot til vinteren med vegetabilsk olje
Erfarne kokker forbereder vellykket pepperrot til vinteren, for ikke å syrne og mugg, tilsett naturlige konserveringsmidler i preparatet - vegetabilsk olje og / eller eddik. For et glass hakket pepperrot og samme mengde hvitløk, ta 2 kg rullede tomater, 25 g hver av bordsalt og granulert sukker, 100 ml olivenolje eller solsikkeolje. Tilsett bordeddik (3 ss).
Kok og ha en kasserolle med saltet og sukkerholdig tomatpuré i 20 minutter på middels varme, og hell deretter i olje og eddik, til slutt - en blanding av hvitløk og pepperrot. Rør forretten og slå av varmen. Hell dritten rett i steriliserte krukker, rull eller lukk dem med tette skruehetter.
For å forhindre at dritten blir sur: nyttige tips
- Forretten kan tilberedes uten eddik og koking, men for å forhindre forsuring og mugg anbefales det å helle solsikkeolje i beholderne med emnet på toppen.
- Plasser en sirkel med rent sporepapir eller bakepapir, kuttet til diameteren på nakken, under lokket på søppelburken. Mett papiret med vodka eller alkohol.
- Steriliser godt beholderne der du har tenkt å oppbevare gorroden om vinteren, og hold deg også ren under tilberedningsprosessen.
- Bruk glassflasker og glass med et volum på ikke mer enn 0,5 liter - når du åpner snacksen, kan den spises, og restene blir ikke sure.
- Sausen varer bedre hvis du legger mer pepperrot, hvitløk og salt i den. Etter 2-3 måneders lagring blir kraftig pepperrot mykere i smak.
- Du bør lagre pepperrot i kulde, ved en temperatur på ikke mer enn 15 ° C, ideelt sett 3-8 ° C.
Med litt dyktighet vil du kunne lage dritt til vinteren, for ikke å syrne. Du bør imidlertid ikke holde en krydret forrett uberørt i mer enn seks måneder - ellers mister den noe av skarpheten og nyttige egenskapene.
