Varm, rik kyllingsuppe med hjemmelagde nudler - hva kan være bedre? Det nærer seg perfekt, passer til enhver tid på året, gir de nødvendige sporelementene og hjelper til og med å takle forkjølelse og sykdommer, og styrker kroppen.
Mange husker fra barndommen kyllingbuljong med hjemmelagde nudler, som tradisjonelt ble tilberedt av mødre eller bestemødre. Dessverre, i det moderne tempoet i livet, har ikke alle husmødre tid til å tilberede en så deilig suppe. Noen vil betrakte en slik rett som en relikvie fra fortiden og lure på hvorfor de skal lage nudler alene, når det er et stort utvalg av pasta i butikkene for enhver smak. Men hjemmelaget buljong og nudler er utrolig velsmakende, og kan derfor ikke sammenlignes med noe kommersielt produkt. I tillegg brukes ingen kunstige tilsetningsstoffer i denne retten, alle ingrediensene er friske, naturlige, noe som gjør denne suppen veldig sunn.
For matlaging trenger du: kylling, 3-4 mellomstore potetknoller, 1 stor gulrot, 2 løk, 2 egg, 0,5 kopp mel, litt vegetabilsk olje, et par kvist fersk dill, 3-4 laurbærblader, noen få svarte pepperkorn.
Først må du forberede buljongen. For det kan du ta hvilken som helst del av kyllingen: ryggen med rester av kjøtt, bein, nakke eller vinger - disse delene vil lage en lett buljong som passer for kvinner på diett, små barn og alle de som ikke som for fet mat. Hvis du vil ha kjøtt i en lett suppe, er det best å koke det fra brystet - det er mørt og magert. For en rik, gylden buljong, bruk en halv kylling eller en hel kadaver hvis du lager suppen i en stor gryte. I alle fall må kjøttet eller beinene først vaskes, senkes ned i en kasserolle, dekkes med kaldt vann, og en løk og gulrøtter kuttet i lengden skal legges på samme sted.
Det er løk og gulrøtter som vil gi smaken til parabolen, legge til farge, og dessuten vil de absorbere alle skadelige stoffer. Etter at buljongen er klar, må de fjernes fra suppen og kastes, siden det er skadelig å spise slike grønnsaker.
Legg gryten med kylling over middels varme. Når skum dukker opp på vannoverflaten, fjern det, ellers blir buljongen uklar og må filtreres. Etter koking, salt vannet, fjern varmen til et minimum og kok buljongen i 40 minutter til 1,5 time, avhengig av mengden kjøtt.
Hjemmelagde nudler kan tilberedes på dette tidspunktet. For å gjøre dette, hell melet i en bolle med et lysbilde, lag et lite hull i det, kjør inn eggene, tilsett litt vann og solsikkeolje, elt den tøffe deigen. Det skal vise seg som på dumplings, så tilsett mel om nødvendig for å holde deigen ikke klistret til hendene. Rull den deretter ut i et tynt lag og la det tørke en stund. Etter en halv time, rull laget i et rør, skjær i tynne strimler, del det i biter og la det tørke litt til.
Hvis du får mye nudler, må du la dem ligge på bordet til de tørker helt, og oppbevare dem i en beholder med lokk som kan lukkes igjen. Du kan bruke slike nudler når som helst, den lagres like bra som annen pasta.
Når buljongen er klar, fjerner du alle ingrediensene fra den, kjøler kjøttet, frigjør det fra beinene, kuttes i biter og sender det tilbake i pannen. Skrell og terninger potetene, legg i buljongen og kok i ca 20 minutter, til de er møre. Samtidig finhakk løken, rasp gulrøttene på et grovt rivjern, legg alt i pannen og stek med litt solsikkeolje. Når stekingen er ferdig, når løken har fått en gylden fargetone, kan du tilsette litt buljong fra suppen og la ingrediensene småkoke under et lukket lokk i omtrent fem minutter. Overfør deretter stekepannen til suppen. Når potetene allerede er myke når kokingen er ferdig, legg til hjemmelagde nudler, laurbærblad, pepperkorn og finhakket dill i pannen. Dekk til og kok i ytterligere 10 minutter. Hell nudelsuppa i boller.
