Deilig, aromatisk og tilfredsstillende første rett med eggnudler. Eventuelle sopp er egnet til suppe: frossen, fersk, tørket. Varm soppsuppe med hjemmelagde nudler vil være en god lunsj for alle familiemedlemmer.
Ingredienser til deigen:
- 200 g hvetemel;
- ½ ts salt;
- 2 ss vann (varmt).
- 2 kyllingegg;
Suppeingredienser:
- 300 g sopp;
- malt svart pepper;
- 80 g løk;
- 150 g gulrøtter;
- salt.
Forberedelse:
- Før du koker suppen, elter du nudeldeigen. Bryt to egg i en bolle, tilsett salt og hell to ss oppvarmet vann. Bland til glatt.
- Sikt hvetemelet i en separat dyp bolle, lag et lite hull i midten, hell eggblandingen i den. Elt den tøffe deigen grundig. Dekk deretter til det med et kjøkkenhåndkle, la det stå på et varmt sted i en halv time.
- Over tid, rull deigen med en kjevle over i et tynt ark, dryss med mel og rull det forsiktig inn i et rør. Dryss med mel slik at det ikke skjæres sammen under skjæring. Skjær deigrøret i tynne ringer. Rå nudler er klare. Hvis du har en spesiell maskin for rulling og kutting av deigen, vil tilberedningsprosessen være mye enklere og ta kortere tid.
- Hell vann i en kjele og kok opp, tilsett rå nudler og kok i kokende vann i 5-7 minutter. Hjemmelagde nudler koker veldig raskt. Hell deretter vannet og la nudlene ligge i en kjele.
- Skjær soppen i vilkårlige små biter, gulrøtter i strimler, løk i små terninger.
- I en egen gryte, hvor hovedingrediensene skal tilberedes, hell en og en halv liter rent vann, kok opp og tilsett hakkede sopp. Kok dem i 10-15 minutter, og tilsett deretter resten av grønnsakene her: gulrøtter og løk. Salt og pepper, kok til produktene er helt mykgjort.
- Hell suppen i boller og tilsett nudler. Hvis ønskelig kan du dekorere med hakkede urter og tilsette en skje rømme eller majones etter smak.
