Hjemmelagde nudler er en av de mest populære hjemmelagde produktene som intet familiemedlem vil nekte.
Denne pastaen lages oftest av hvetemel (sjeldnere av rug). Vi vil eksperimentere litt og foreslå å prøve oppskriften på kikertmelnudler.
For øvrig er det slett ikke nødvendig å løpe til butikken på jakt etter dette melet. Det er enkelt å lage det fra de vanligste kikertbønnene, ganske enkelt ved å male dem på en blender eller kaffekvern til et veldig fint pulver.
Kikertnudler tilberedes etter samme prinsipp som alle andre. Og du kan bruke den som en uavhengig rett, og tilsett smeltet smør eller stekt løk (som dumplings), hakkede urter eller en slags saus, revet ost.
Kan nudler fra kikertmel fungere som tilbehør til kjøtt, sopp eller fisk. Forresten, slike nudler passer for de som prøver å utelukke produkter som inneholder hvetemel fra kostholdet.
Ingredienser:
- 120 g kikertemel (et fullt to hundre gram glass);
- 2 egg (helst valgt);
- 30 g potetstivelse (dette er omtrent 2 standard spiseskjeer) pluss i tillegg for å rulle ut deigen;
- 30-40 ml (også ca. 2 ss) vegetabilsk olje (oliven eller solsikke);
- 1/3 ts salt (grunt er bedre).
Steketid - 30 minutter. Utbytte: 2 porsjoner.
Metode for tilberedning av kikertmelnudler
Kombiner i en romslig bolle og bland alle tørre ingredienser (stivelse, kikertmel og salt). Fans av en rekke krydder kan tilsette, i tillegg til salt, malt pepper, chili, tørket hvitløk eller gurkemeie.
Vi lager en depresjon i midten av den frittflytende blandingen, knuser og heller eggene i den sammen med smøret.
Elt deigen. Hvis det viser seg å være veldig hardt og smuldret, tilsett litt vann. Hvis det tvert imot ikke er konsistent, er det tilstrekkelig å legge til en annen liten håndfull kikertmel. Vi ruller deigen til en ball og lar den være i en tredjedel av en time, og ikke glemme å dekke den med et håndkle eller pakke den i en pose.
Del deigen i flere deler og rull den ut i lag som ikke er mer enn 2 mm tykke. Hvis deigen henger fast på arbeidsflaten (bord eller brett), bruk stivelse som dryss.
Vi kutter lagene i strimler med ønsket bredde og lengde (dette er allerede etter smak).
Det er alt, kikertnudler er klare! Det gjenstår å koke den i saltet vann (vi kaster den, som enhver pasta, i kokende vann). Dryss overflødig nudler med stivelse og tørk. Vi lagrer i en container eller krukke.
Kok kikertnudlene i 7-8 minutter, fjern dem forsiktig fra kokende vann med en skje (eller legg dem i et dørslag) og legg dem på en tallerken.
