Kjeksdeig er en ufravikelig komponent i mange typer konfekt. Hvis du baker en kjeks riktig, skal den vise seg å være veldig lett, smeltende, luftig og øm, med en unik varm gul fargetone.
Dessverre, for at kjeksen skal bli akkurat slik, må du vite og bruke noen hemmeligheter i ferd med å lage den. Ellers vil kjeksen vise seg å være for tett, avgjort og hard. Så for å gjøre kjeksen ekstremt øm, er det nødvendig å kaste egg med sukker så lenge som mulig ved den høyeste mikserhastigheten - som et resultat bør volumet av den kjørte massen øke minst tre ganger. Kjeksens luftighet avhenger alltid direkte av produktets pisketid. Mel med egg og sukker må blandes utelukkende for hånd - hvis du bruker en mikser, vil alt skum du tidligere pisket legge seg. Melet må blandes sakte, og bruk minst fem minutter på dette til en homogen masse er oppnådd. For å lage kjeksen av drømmene dine, prøv å ikke se inn i ovnen og kjøle den ned under stekeprosessen - ellers kan kjeksen falle av. Og for å gjøre det ferdige kjekset lettere å bevege seg bort fra kantene på skjemaet, legg formen på et vått håndkle umiddelbart etter at du tar det ut av ovnen.
For å bake en kjeks trenger vi: 120 gram sukker, 4 egg, 120 gram mel, salt på tuppen av en kniv.
• Bryt eggene i en emaljeskål og tilsett sukker. Pisk med en gaffel i noen sekunder for å røre litt i blandingen.
• Begynn deretter å slå egg med sukker med en mikser, til blandingen blir tett. Dette vil ta deg minst fem til ti minutter.
• Tilsett mel i små porsjoner, det er mest praktisk å gjøre dette med en trespatel.
• Rør blandingen veldig forsiktig, og pass på at den ikke legger seg.
• Smør en bakebolle og hell deigen raskt i den.
• Send skjemaet med kjeksen til ovnen som er forvarmet til 200 grader. Stek svampekaken til den hever seg og får sin karakteristiske gyldne farge. En godt bakt kjeks skal være fast når den presses.
• Lag en kake eller kaker fra den ferdige kjeksen - bare sug den med likør eller fruktsirup, pynt med syltetøy, melis eller pisket krem.
