På grunnlag av en frodig kjeks kan du lage kaker med en rekke impregneringer og fyllinger. En riktig bakt kjeks har en lys, delikat tekstur. Dette oppnås gjennom de piskede eggehvitene. Bruk av kunstige syrningsmidler er ikke tillatt.
Det er nødvendig
-
- egg 5 stk;
- granulert sukker 5 ss. l;
- hvetemel 4 ss. l;
- potetmel (stivelse) 1 ss.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered en bolle for å piske de hvite. Det må være helt rent, uten jevne spor av fett.
Steg 2
Ta ferske egg. Skill de hvite fra eggeplommene. Hell de hvite i tilberedte retter og la dem stå ved romtemperatur. Bland hvetemel med stivelse.
Trinn 3
Tilsett 5 ss eggeplommene. ss granulert sukker. Pisk med en mikser til eggeplommassen blir betydelig lettere og omtrent doblet i volum. Tilsett mel med stivelse gradvis, uten å stoppe vispingen.
Trinn 4
Visp de hvite. For en bedre visp, tilsett 5-6 dråper sitronsaft. Det kan erstattes med flere krystaller av sitronsyre oppløst i 1 ts. kaldt vann. Det ferdige proteinskumet skal være sterkt - hvis du kjører en skje over det, gjenstår det spor.
Trinn 5
Innfør piskede hvite i eggeplommemassen. Tilsett i små porsjoner, rør med en skje fra kanten til midten.
Trinn 6
Smør en bakebolle med olje. Dryss lett på mel. Fyll ut skjemaet med ca ¾ deig.
Trinn 7
Plasser kjeksen i en ovn som er forvarmet til 200 ° C. Etter 15 minutter, reduser temperaturen til 180 ° C. Steketiden er 30-35 minutter.
Trinn 8
Sjekk kjeksen er klar. Trykk lett på overflaten. Hvis det gjenstår en bulke, fortsett å bake en stund. Når du er ferdig, er overflaten elastisk og enkel å planere.
Trinn 9
Fjern kjeksen fra ovnen. La den avkjøles i 10 minutter. Fjern fra formen.
