Svampekaker, paier og bakverk er preget av en lys, luftig struktur. En riktig bakt kjeks, uten overdrivelse, "smelter" i munnen. Med en minimal mengde ingredienser krever steking av en luftig svampekake streng overholdelse av bakevilkår og visse ferdigheter.
Det er nødvendig
-
- 6 egg;
- 1 kopp sukker;
- 3/4 kopp mel
- valgfritt: 1 ts bakepulver eller 1 ss. stivelse.
Bruksanvisning
Trinn 1
Det grunnleggende prinsippet for å lage kjeksdeig er rask pisking, elting og øyeblikkelig baking. Oppvasken, kostene eller mikseren som brukes til pisking, må være helt rene og tørre. Sørg for å sile melet for å berike det med oksygen.
Steg 2
Smør en bakebolle med smør, dryss over knuste brødsmuler eller semulegryn. Du kan steke bakepapiret med bakepapir ved å kutte ut en sirkel som er lik diameteren og en stripe til veggenes høyde. Disse tilberedningene må gjøres før du elter deigen.
Trinn 3
Varm eggene til romtemperatur. Skille eggeplommene fra det hvite og pisk med sukker: først, eggeplommene til sukkeret er fullstendig oppløst og volumet øker med 2-3 ganger, og det hvite til det blir dannet hvite stabile topper. Du kan slå egg uten å dele, men på denne måten er massen godt mettet med luft, på grunn av hvilken kjeksen får en delikat porøs struktur.
Trinn 4
Tilsett de piskede hvite i eggeplommene, og rør forsiktig inn fra bunnen med en slikkepott eller skje. Hell mel, som, hvis ønskelig, kan blandes med bakepulver eller stivelse, men dette er ikke nødvendig - deigen vil heve på grunn av godt piskede egg.
Trinn 5
Legg den elte deigen i den tilberedte retten og sett den i ovnen. Stek svampekaken på 180 grader. Ved høyere temperatur dannes en skorpe på overflaten, sentrum vil ikke bake, bunnen vil brenne.
Trinn 6
I de første 10-15 minuttene må du ikke åpne ovnen, da kjeksen kan sette seg og tykne. Kontroller beredskapen ved å gjennombore kaken med en tynn trepinne: hvis den er tørr og ren, er produktet klart.
Trinn 7
Hvis papiret som brukes til å dekke formen, fester seg til den bakte svampekaken, legg den på et fuktig håndkle i noen minutter, og trekk deretter papiret forsiktig av.
Trinn 8
En kjeks som er bakt til en kake eller bakverk kan bli dynket i sirup: kok 1 glass vann, tilsett 1 glass sukker, kok opp og oppløs sukkeret helt, fjern skummet og avkjøl. Tilsett 1 ts sitronsaft og 1 ss konjakk, rom eller dessertvin.
