I sommervarmen prøver vertinnene å inkludere kalde supper på menyen. Dette er det generelle navnet på de første kursene, som tilberedes på basis av gjærede melkeprodukter, brødkvass, grønnsaksbuljong og juice med tillegg av forskjellige komponenter. Slike supper blir servert til bordet forkjølet til 6-12 ° C.
Okroshka uten poteter
En av de mest populære kalde suppene er kanskje okroshka. For å tilberede den i henhold til denne oppskriften trenger du:
- 1 ½ l brød kvass;
- 100 g kokt magert kjøtt;
- 100 g skinke;
- 1 fersk agurk
- 1 egg
- 159 g rømme;
- grønn løk;
- dill greener;
- sennep;
- sukker;
- salt.
Kok et hardkokt egg, avkjøl i kaldt vann, skrell og skille eggeplommen fra proteinet. Gni eggeplommen med en skje og bland med sennep, granulert sukker og rømme. Hell deretter brødkvass i den tilberedte blandingen i deler, rør alt godt hver gang.
Vask grønne løk, tørk, hakk fint, gni med salt til juice dukker opp og ha i kvass.
Skjær fersk agurk, kjøtt, skinke og eggehvite i små terninger, kombiner med kvass og andre ingredienser. Tilsett dill og salt. Rør godt, avkjøl og server kokt okroshka til bordet.
Agurksuppe med valnøtter
For å lage en forfriskende agurksuppe, må du ta følgende matvarer:
- 250 g ferske agurker;
- 60 g valnøttkjerner;
- 1 fedd hvitløk;
- 300 ml naturlig yoghurt;
- 1 ss. l. sitronsaft;
- 2 ss. l. oliven olje;
- 15 g persille;
- ferske mynteblader;
- pepper;
- salt.
Vask agurken, skrell den, skjær den på langs og fjern frøene med en teskje. Hakk gjenværende masse og ha i en blender. Tilsett ristede valnøttkjerner, finhakket hvitløk, persille, en klype salt, olivenolje, sitronsaft og 4 ss kaldt kokt vann. Pisk deretter alt til en pureemasse og bland med naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer.
Kryd suppen etter smak med salt, pepper og sitronsaft. Sett i kjøleskapet i minst en halv time. Server agurksuppe og pynt med mynteblader.
Krem av rødbetsuppe med basilikum
Ulike rødbetsupper er veldig populære. For å forberede en av dem trenger du:
- 2 rødbeter
- 1 fersk agurk
- 2 stilker selleri;
- 1 grønt usøtet eple;
- 150 g fetaost eller geitost;
- 200 ml kefir;
- basilikumgrønt;
- ingefær;
- koriander;
- malt svart pepper;
- salt.
Vask og kok rødbeter grundig. Avkjøl deretter, skrell og skjær i skiver. Skjær eplet og sellerien i biter og stek i ovnen til den er myk.
Ha kokte rødbeter, bakt selleri og eple i en blenderbolle, tilsett skrelt og finhakket agurk, basilikumgrønt og hell i kefir. Visp så alt til puré.
Tilsett deretter terninger av fetaost eller geitost, krydder og salt. Bland alt godt. Avkjøl den ferdige rødbetsuppen og server.
