Kald suppe på varme dager er et flott alternativ for et lett kostholdsmåltid som er mettende og forfriskende på samme tid. Grønnsaker, gresskar, tomater og andre grønnsaker - mange friske frukter fra din egen sommerhus eller marked kan være en ingrediens for det første kurset. Prøv forskjellige kalde supper - hjemmelagde oppskrifter som har blitt tradisjonelle i russiske retter, eller mer eksotiske.
Rødbeter med kvass
Rødbeter lager en ganske solid kald suppe med en rik burgunderfarge. Skrell 3 mellomstore rotgrønnsaker og kok til de er møre, fjern dem fra buljongen og hakk i veldig tynne strimler eller rist på et grovt rivjern.
Finhakk en haug løkfjær, dill og persille. Bland alt med rødbeter og dekk til med en blanding av brødkvass og buljong (1: 1). Tilsett salt og pepper etter smak, server avkjølt rødbet med rømme eller yoghurt.
Sorrelsuppe
Blant hjemmelagde oppskrifter på kalde supper er et spesielt sted okkupert av retter fra sorrel, hvis sure smak er bemerkelsesverdig forfriskende om sommervarmen. Kok 2-3 skrelte poteter i terninger. Stek i 5 minutter mens grønnsakene koker. i en spiseskje smør 200-300 g vasket og hakket sorrel.
Tilsett urter i buljongen, når potetene er kokt, hold pannen på bålet i ytterligere 5-7 minutter. og av. Legg et hardkokt egg i sorrelsuppen og server kaldt med rømme, hakket løk og dill.
Tomatsuppe med kyllingbryst
Hjemmelaget fersk tomatjuice er en flott base for en original kald suppe. Hell kokende vann over rene, stilkfrie tomater i skiver, skrell og mal i en blender. Krydre med salt og granulat etter smak. Den kalde suppeoppskriften er på 3 liter ufortynnet tomatjuice.
Kok gulrøtter og poteter (200-250 g hver), en liten aubergine, kyllingbryst og 2-3 dusin vaktelegg. Skjær alle kjølte grønnsaker og kjøtt i skiver, finhakk ferske og syltede agurker (200 g hver). Skrell eggene og del dem i langsgående halvdeler. Bland alt, tilsett hakket løk og persille (i en haug) og et veldig finhakket løkhode. Hell tomatjuicen over alle ingrediensene og server suppen kald.
Gresskarpuré suppe med eple og sitron
For elskere av meloner og kalebasser anbefales det å tilberede en forfriskende gresskarsuppe. Fjern frøene fra gresskaret, og skjær massen (400 g) i terninger og dekk med vann (1,5 l). Tilsett 4 epler, tidligere skrelt, kjernet og hakket. Kok alt, tilsett 3 ss granulert sukker og kok suppen til gresskaret er mørt.
Deretter siler du buljongen gjennom en sil, koker og brygger geléen: tilsett potetstivelse fortynnet i en liten mengde vann (2 ss) under konstant omrøring i en tynn strøm. Swirl eple- og gresskarblandingen i en blender til puré med en halv presset fersk sitron.
Avkjøl kisselen litt, hell i potetmos og pisk med en mikser. Fortynn suppen med 1 liter kefir, tilsett sukker om nødvendig og ha den i kjøleskapet et par timer før servering. Hvis du liker kalde supper, kan du diversifisere dine hjemmelagde oppskrifter og komme med dine egne unike kombinasjoner av ingredienser.
