Delikate eclairs med rømme og sjokoladeglasur vil pryde ethvert bord, og ditt rykte som en utmerket kokk vil være urokkelig. Eclairs ser veldig appetittvekkende ut, og de er ekstremt enkle å tilberede. Det viktigste er å følge rekkefølgen av handlinger strengt.
Det er nødvendig
-
- hvetemel av høyeste klasse - 1 glass;
- egg - 5-6 stykker;
- vann - 0,5 kopper;
- smør - 100 g;
- salt - ¼ ts.
- For kremen:
- smør - 250 g;
- rømme 25% - 300 g;
- melis - 1 glass.
- For sjokoladeglasur:
- sjokolade - 50-100g;
- smør - 50 g;
- melis - 1 glass;
- melk - 5 ss;
- stivelse - 1 ss;
- kakaopulver - 3 ss;
- vanillin.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell vann i en liten gryte, tilsett olje og salt. Kok, tilsett mel. Rør hele tiden og bryg deigen i 1-2 minutter. Avkjøl til ca 70 grader.
Steg 2
Pisk alle eggene i deigen. Kjør dem om gangen, og bland godt hver gang. Deigen skal være glatt og blank.
Trinn 3
Smør et bakeplate med et kaldt stykke smør eller margarin og støv med mel. Plant den ferdige deigen med en kokepose med en krøllet dyse eller med en vanlig teskje.
Trinn 4
Stek eclairs i 15-20 minutter ved 200 grader, senk deretter temperaturen til 180 grader og stek i ytterligere 10 minutter. I løpet av den første fasen må du ikke åpne ovnsdøren, ellers vil eclairs sette seg.
Trinn 5
Avkjøl eclairs rett i ovnen, og senk temperaturen gradvis. Fra en kraftig endring i temperaturen faller chouxdeigen raskt av, og eclairene blir flate.
Trinn 6
Lag rømme. Ta en litt syrnet rømme til tilberedningen. Visp rømme og melis.
Trinn 7
Smøret skal mykgjøres ved romtemperatur. Visp smøret med en gaffel. Tilsett gradvis rømme i smøret, aldri omvendt. Tilsett 1-2 ss og pisk grundig hver gang. Fyll eklairene med den ferdige kremen med en kokesprøyte.
Trinn 8
Forbered sjokoladefrostingen. Kok opp melken og meliset på svak varme. Tilsett sjokolade og smør. Vent til sjokoladen oppløses, og tilsett stivelse og kakaopulver i blandingen. Rør glasuren med en treskje og avkjøl litt til den er litt tykkere.
Trinn 9
Hell frostingen over de kremfylte eclairene og sett dem på et kjølig sted for å sette frosting og rømme. Ikke legg på kulden umiddelbart, ellers vil frostingen krølle seg opp i klumper.
