Kulebyaka er en tradisjonell russisk rett og er en lukket kake med en kompleks fylling. Et særtrekk ved dette bakverket er at fyllet er delt mellom seg av tynne pannekaker.
For å lage kulebyaki med kjøtt og kål, trenger du:
- melk - 4 glass;
- gjær - 15 g;
- mel - 4 glass;
- kyllingegg - 5 stk.;
- smør - 50 g;
- sukker - 1 ts;
- salt etter smak.
- gjærdeig - 500 g;
- kål - 0,5 hodekål;
- kjøttdeig - 0,5 kg;
- løk - 2 stk.;
- solsikkeolje;
- salt, krydder - etter smak.
Stek tynne, usyrede pannekaker. For å gjøre dette, mal eggeplommene av to egg med tilsetning av sukker, salt og smør. Når du gni eggeplommene, tilsett melk gradvis. Tilsett også mel uten å slutte å blande. Pisk det hvite av to egg i en separat bolle. Overfør de hvite til eggeplommene, rør om.
Stek pannekakene i en smurt stekepanne. Skål pannekakene på begge sider.
For å gjøre pannekakene tynne, hell litt deig i pannen, og hjelp deigen til å spre seg over hele overflaten mens du beveger pannen.
Lag gjærdeig til kulebyaki. Oppløs tørr gjær i ett glass varm melk, tilsett et glass mel, rør og fjern til et varmt sted for å heve i 1-1, 5 timer. Når deigen dobler seg i volum, legg to egg dunket med sukker og salt i den, tilsett et glass mel og rør blandingen.
Bløtgjør to ss smør og overfør til deigen. Elt deigen til den er jevn og glatt. Legg deigen til side i en bolle dekket med et håndkle på et varmt sted i to timer. I løpet av denne tiden må deigen krølles flere ganger.
Mens deigen hever, begynn å klargjøre fyllet. Hakk kålen fint, tilsett egg, pepper, krydder, salt og stek fyllet i en panne med vegetabilsk olje til den får en gylden nyanse. Dekk kålen med et lokk, reduser varmen og la det småkoke i åtte til ti minutter.
Stek finhakket løk i en egen stekepanne i vegetabilsk olje. Tilsett kjøttdeig i løken og stek videre til det er mørt.
Kjevle ut deigen. Legg et lag tynne pannekaker på toppen av det. Legg kjøttfyllet med en kil oppå pannekakene på en slik måte at høyden på fyllet er en centimeter på den ene siden, og fem centimeter på den andre. Legg pannekakene oppå kjøttfyllet. Overfør nå kålfyllingen til kulebyaka. Spred på samme måte som for kjøtt, bare i motsatt retning. Dekk på fyllet med pannekakene igjen på toppen. Løft kantene på deigen og klyp dem for å lage en kake.
Et særegent trekk ved kulebyaki er dens ovale form. Takket være denne formen blir det ikke bare mer praktisk å kutte kaken, men også fyllingen blir bakt raskere og bedre.
Smør et bakeplate med olje. Overfør kulebyaku, sømsiden ned, på et bakeplate. Du kan dekorere kaken med figurer og deigstrimler. Smør kulebyaku med et egg, lag noen punkteringer i deigen med en gaffel.
Stek kulebyaka i ovnen ved 220 ° C i tretti til førti minutter. Du kan servere kulebyaka med rømme eller saus.
