Kulebyaka er en nasjonalrett med russisk mat, som er en kake med en kompleks fylling. Den kan tilberedes med kjøtt, fisk, lever, sopp, kål.
For å lage kulebyaka med kjøtt trenger du følgende ingredienser. Til deigen: 5 ss mel, 270 ml melk, 100 g smør eller margarin, 2 ss. sukker, 1 ts salt, 3 egg, 40 g gjær. For fyllingen trenger du: 800 g kalvekjøttmasse (storfekjøtt, svinekjøtt, lever, kylling), 2 løk, 2 hardkokte egg, 6 allehånderter, litt dill, malt svart pepper, vegetabilsk olje, 3 laurbærblader, salt - etter smak …
Kombiner melk, sukker, salt, smør. Sett på fyr og varm litt. Smøret skal smelte helt. Pisk egg, 2-3 ss. legg væskene i en separat bolle og la kulebyaki smøre. Hell melk i en dyp bolle, oppløs gjær, tilsett egg, rør, tilsett mel og elt deigen. Dekk det med et håndkle, legg det på et varmt sted og la det komme opp. Når deigen hever seg, elter du to ganger.
Fortynn gjæren bare med varm væske (25-30 ° C). Før du elter, anbefales det å sile melet gjennom en sil.
Hell vann i en kjele, sett det på brann. Når vannet koker, legg kjøtt, allspice, laurbærblad, salt i det og kok til det er mørt. Avkjøl kjøttet, hak det. Skrell og finhakk løken, stek den i en skillet i solsikkeolje. Skrell hardkokte egg. Slip dem opp. Hakk dill fint. Kombiner kjøtt, egg, dill, løk, tilsett salt, malt svart pepper, 12 ss. skjeer med buljong og bland godt.
Del deigen i 2 biter. Rull dem i lag 1 cm tykke, legg fyllet, på det andre deiglaget. Brett over kantene og klem dem. Du kan pynte toppen med deigkrøller. Legg kulebyaka på et smurt bakeplate. La den stå i 15-20 minutter. Stikk flere steder med en gaffel for å frigjøre damp. Smør kulebyaka med et sammenpisket egg, legg i en ovn som er forvarmet til 180 ° C. Stek i 25-30 minutter. Fjern fra ovnen, dekk med et håndkle og la stå i 15-20 minutter. Server kulebyaka med kjøttkraft og te.
Kontroller beredskapen til kulebyaki med en tannpirker eller pinne av tre: hvis tannpirkeren forblir tørr og uten spor av deig, er parabolen klar.
For kulebyaki kan du bruke fylling av lever, fisk og ris, sopp, kål. For å tilberede fyllet fra leveren (leveren, lungene, hjertet), koke innmat, før dem gjennom kjøttkvernen, legg i en stekepanne sammen med hakket og ferdigstekt løk. Stek, tilsett hakkede egg, urter, pepper, salt. For fylling av ris og fisk, kutt fiskefileten i små biter og stek i olje. Bland med kokt ris, tilsett dill, pepper, salt.
For å lage en soppfylling, stek soppen, kombiner med stekt løk, dill, salt og pepper. Kokte poteter kan tilsettes om ønskelig. Stek den finhakkede grønnsaken med tomatsaus til kålfyllingen. Kombiner med stekt løk, tilsett salt og pepper etter smak.
