Du kan ikke besøke Polen og ikke smake på nasjonale retter. En høy-kalori, men utrolig velsmakende og uvanlig i sine kombinasjoner kjøkken er i stand til å tilfredsstille enhver kresne gjest.
Funksjoner av polsk mat
Polen er rik på sin historie og tradisjoner, inkludert gastronomiske. Det nasjonale kjøkkenet ble dannet ikke bare under innflytelse fra forskjellige regioner i landet, andre folk brakte sine karakteristiske trekk: jøder, armenere, magyarer, litauere, tatarer. Den polske oppskriften ble også beriket av kokkene fra Europa, som tradisjonelt gikk til hoffet til de polske kongene og aristokratiet.
Det nasjonale kjøkkenet i Polen innebærer tilberedning av retter, hvis hovedingredienser er gaver av naturen: kjøtt, sopp, nøtter, grønnsaker, fisk. Gamle oppskrifter blir gitt videre i familier fra foreldre til barn og er nøye bevart. Selv nå kan polske kokker overraske turister med rutabaga-pannekaker, hagtornsombersaus eller røkt sauost.
I polsk og russisk mat brukes sylteagurk og sopp, surkål eller fersk kål, kvass og gjærede melkedrikker. Det er disse produktene som gir hovedsmaken til rettene - sur eller krydret.
Et annet trekk ved polsk mat er kaloriinnholdet. De fleste måltider er tunge karbohydrater, og porsjonene er vanligvis veldig store.
De mest populære polske rettene
Polske supper
- Zhurek er en hungover syrlig og nærende suppe basert på rugmel surdeig med kjøttkraft, pølse, kvass og rått egg. Hver region har sin egen oppskrift på denne virkelig polske retten, bare grunnlaget forblir uendret.
- chiller - sur suppe med betebuljong, med tilsetning av kefir, urter og agurker, som serveres kald.
- chernina - laget av gåseblod med tørket frukt, slakteavfall og krydder.
- flaki - tripesuppe med grønnsaker. Det regnes med rette som en legendarisk polsk rett. Tykt og fettete, det tar mer enn 5 timer å lage mat med tilsetning av rotgrønnsaker og aromatiske krydder til buljongen. På grunn av hvor lang tid det tar å lage mat, foretrekker polakkene å bestille kolbe på en kafé.
I serveringssteder serveres supper i store porsjoner, i brød eller en kopp. I gjennomsnitt varierer kostnaden for en porsjon suppe fra 10 til 25 PLN (polsk zloty).
Zhurek eller flak kan lett tilberedes hjemme. For å gjøre dette, bør du ta surdeig fra Polen i ethvert hypermarked i en flaske eller tetrapak og varme den opp hjemme, og tilsett polsk rugbrød når du serverer. Den omtrentlige kostnaden for en pakke med en jurekbase er 2, 5 PLN og en kolbe - 2-3 EUR.
Varme retter
- bigos er et varemerke for polsk mat. Pølse, kjøttdeig eller kjøtt stekes med surkål og sopp. Men dette er bare grunnlaget for retten. Det er mer enn tjue oppskrifter for å lage bigos. Den kan serveres i brød eller øl med pølser, bacon eller uvanlige krydder kan tilsettes. I supermarkeder kan bigos kjøpes i forskjellige beholdere som suvenir for kjære.
- kålruller - fylte kålblader.
- fjær - store dumplings med forskjellige fyllinger.
- trollmenn - storfekjøtt.
desserter
- charlotte - en tradisjonell eplepai ble oppfunnet i Polen.
- bestemor - gjærkake med høyt kaloriinnhold fylt med nøtter, sjokolade eller syltetøy.
- mazurek - kakekake.
For alkoholholdige drikkevarer anbefales lokal øl, Zubrovka-vodka. For brennevin er baltisk porter og polsk blek lager også verdt å prøve. En flaske koster ca 4 EUR.
Hvor du kan smake i Warszawa
En kafé med tradisjonell mat er verdt å se etter på torget i gamlebyen og de omkringliggende gatene. Lokalene der er som regel små, så verandaer er satt opp i nærheten av kafeen, eller de tar bare ut bord i den friske luften.
