Sopp regnfrakker kan samles på enger, i skogen eller til og med for eksempel i en bypark. Disse soppslektningene vokser i det russiske klimaet fra juni til september. En av funksjonene deres er en rik soppsmak. Fra regnfrakker kan du lage veldig smakfulle og aromatiske retter.
Det antas at disse saftige soppene med snøhvit masse bare er perfekte for steking eller steking. Erfarne kokker anbefaler ikke å lage suppe fra dem. Når de blir kokt, blir massen av disse soppene for myke, saftige og ikke spesielt appetittvekkende.
Sopp forberedelse
Før du begynner å steke eller slukke regnfrakker, må de selvfølgelig rengjøres grundig for rusk og skylles grundig. Deretter skal soppen skrelles.
En av egenskapene til regnfrakker er at huden deres er tykk nok og godt skilt fra massen. For å skrelle slike sopp, trenger du bare å lirke den av med en kniv og fjerne den fra fruktlegemet i deler.
Etter at regnfrakkene er rengjort, må de kuttes. Til steking deles disse soppene i to eller flere deler, og kuttes deretter i plater med en tykkelse på ca. 2-3 mm. For slukking kuttes regnfrakker best i mellomstore terninger.
Hvordan steke skikkelig
Det er i olje i en stekepanne at denne soppen tilberedes oftest. Når det er stekt, avslører regnfrakken alle sine beste egenskaper. I dette tilfellet vil ingrediensene for tilberedning av en slik sopp trenge følgende:
- regnfrakker - 400 g;
- løk - to hoder;
- solsikkeolje - 100 g;
- litt salt.
For å steke regnfrakker må oljen i en stekepanne varmes opp grundig på forhånd. Deretter skylles og hakkede regnfrakker i pannen sammen med løk hakket i halve ringer, og litt salt tilsettes retten.
Å steke disse soppene tar i de fleste tilfeller ikke mer enn 20 minutter. Et spesielt trekk ved regnfrakker er at de ikke avgir juice under varmebehandling. Derfor, for å forhindre soppen i å brenne, rør dem ofte når du steker.
Braiserte regnfrakker
Som nesten alle andre sopp, er regnfrakker best stuet i rømme. En slik duftende rett vil sikkert glede alle hjemme. Ingrediensene for å slukke regnfrakker er som følger:
- sopp - 1 kg;
- rømme - 200 g;
- løk - 1 stort hode;
- solsikkeolje - 50 g;
- litt salt og sort pepper.
Regnfrakker tilhører ikke den første soppkategorien. Imidlertid koker de fleste husmødre dem ikke før de stikker. Smaken av regnfrakker fra dette, som allerede nevnt, kan lide noe.
Hvis det er ønskelig, er det selvfølgelig mulig å utsette dem for en slik foreløpig varmebehandling i tilfelle soppene ble samlet opp, for eksempel i en park. Kok regnfrakker i saltvann i ca 40 minutter.
For å simre sopp i en stekepanne med tykke vegger, varm opp oljen og stek løken i den til den er halvkokt. Deretter må du legge kokte eller bare hakkede sopp i en panne, salt dem og stek til de er gyldenbrune.
På neste trinn legger du rømme i en panne og putter regnfrakker i den over svak varme i ytterligere 5 minutter. For å servere, legg soppen på et bredt fat og dryss over litt sort pepper.
