Egg er en fantastisk ingrediens i hundrevis av oppskrifter. De passer bra med mange produkter, fra dem tilberedes både enkle retter, som eggerøre og omeletter, og komplekse sauser, kremer, mousser og til og med iskrem.
Hvor uvanlig å lage eggerøre
Rik på proteiner, jod og mange vitaminer, serveres eggretter ofte til frokost. Vanligvis kokes disse på en eller annen måte eller stekte egg. Det er vanskelig å finne en rett som er så enkel og populær som eggerøre. Det tilberedes ofte med forskjellige tilsetningsstoffer - brødskiver, grønnsaker, kjøttprodukter, drysset med hakkede urter og revet ost. Spesielt populært blant barn er egget stekt midt i en skålrull.
Eggerøre i tomatjuice er en annen velsmakende og rask måte å lage eggene til frokost på en original måte. Du vil trenge:
- 150 ml tomatjuice;
- 1 ss olivenolje;
- 1 kyllingegg
- 1 ss ferskhakket persille;
- salt og nykvernet sort pepper.
Hell tomatjuicen og oljen i en liten stekepanne, smak til med salt og pepper og kok opp. Knekk egget i en kokende masse, reduser varmen til middels, og kok til den hvite koagulerer og eggeplommen stivner. Server drysset med persille.
Du kan koke egg ikke bare i en stekepanne, men også i ovnen, bake egg i muffinsformer eller i små boller, som du tidligere har fjernet midten av.
Ulike omeletter
Det er mange oppskrifter på forskjellige omeletter med forskjellige tilsetningsstoffer. Den klassiske omeletten er bare laget av egg, salt, pepper og smør, men husmødre tilfører ofte melk, rømme og mel til retten. Krydrede urter, grønnsaker, pølser, røkt fisk er også fyllstoffer for omeletter. Spesielt mye fyll fylles i spesielle nasjonale omeletter - spansk tortilla og italiensk fritatta.
Deilig og aromatisk oppnås, for eksempel frittata med sopp, spinat og geitost. Ta:
- 1 ss olivenolje;
- 50 gram champignonhatter;
- 1 hakket hvitløksfedd
- 150 gram spinat;
- 3 kyllingegg
- 50 gram geitost;
- salt og nykvernet sort pepper.
Forvarm ovnen til 170C. Varm oljen i en dyp stekepanne uten håndtak, surr sopphettene i 2-3 minutter, tilsett hvitløk og spinat og stek i ytterligere ett minutt, rør av og til. Pisk egg med salt og pepper, hell over sopp og spinat, dryss med ost og sett omeletten i ovnen i 10-15 minutter. Server i kiler.
Den vanskeligste typen omelett er quiches og flamisches - åpne kaker med eggekrem og smakfull fylling.
Retter laget av hvitt eller eggeplomme
Mange deilige retter tilberedes bare av eggeplommene eller de hvite. Deig eltes ofte på eggeplommer, majones, Hollandaise og Bearnaisesaus, iskrem, vaniljesaus tilberedes, marengs, marsipan, kjeks, nougat, fløte, glasur og soufflé er laget av proteiner.
For en klassisk fransk béarnesaus perfekt til både kjøtt og fisk, trenger du;
- 1 ss hvitvinseddik;
- 1 ss vann;
- 1/2 hakket sjalottløk, hakket;
- 1 ss hakkede dragonblader;
- stilker av dragon;
- 1 stor eggeplomme fra et kyllingegg;
- 75 gram smør;
- salt og nykvernet pepper.
Legg eddik, vann, løk, pepper og estragonstilker i en kjele og la det småkoke til hele innholdet er redusert til en spiseskje. Sil gjennom en sil i en blenderbolle. Tilsett eggeplomme og visp i skummet, hell i smeltet smør, visp til det er glatt. Tilsett de hakkede dragonbladene i sausen.
