Grønnsaker spiller en viktig rolle i menneskets kosthold og spiller en stor rolle i å opprettholde eller gjenopprette helsen. De er spesielt nødvendige om våren, når kroppen er sliten og ikke lenger mottar elementene den trenger fra vanlig vintermat. Tilbered deilige hvitkålretter, og presenter deg selv og dine kjære med en hel tallerken med næringsstoffer og vitaminer.
Vitamin hvitkålsalat
Ingredienser:
- 500 g kål;
- 1 gulrot
- 1 stilk selleri;
- 1 liten løk
- 1 lite eple;
- 30 g dill;
- 100 g rømme;
- 50 g majones
- 25 ml eplecidereddik;
- salt.
Hakk kålen, dryss over en klype salt, la den sitte i noen minutter og klem med hendene for å myke den. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Skrell eplet og løken og skjær i tynne strimler, som selleristengelen. I en bolle kombinerer du rømme, majones, eplecidereddik, hakket dill og litt salt etter smak. Krydre kålsalaten med den resulterende sausen, bland den godt og la den brygge i minst 20 minutter.
Kålschnitzels
Ingredienser:
- 1 kg hvitkål;
- 1 kyllingegg
- 100 g brødsmuler;
- en klype malt svart pepper;
- 2 ts salt;
- vegetabilsk olje.
Hell vann i en middels gryte over høy varme. Vent til væsken har kokt, tilsett salt, reduser temperaturen til middels og legg kålbladene i bollen. Kok dem til de er myke i 15-20 minutter. Avkjøl dem, kutt fortykningene forsiktig og slå litt av i venene, og myk dem. Brett hvert ark i en konvolutt.
Varm opp vegetabilsk olje. Legg en dyp bolle med pisket egg og en flat tallerken med pepperkorn ved siden av komfyren. Stek kålschnitzelene ved å dyppe buntene først i eggemassen og deretter fylle dem i brødsmulene. Legg dem på et fat og server med rømme eller ketchup.
Hvitkål bigos med svinekjøtt
Ingredienser:
- 500 g kål;
- 500 g surkål;
- 600 g svinekjøtt;
- 2 løk;
- 2 gulrøtter;
- 6 laurbærblader;
- 1/3 ts hver karvefrø, korianderfrø, tørket dill og sort pepper;
- salt;
- vegetabilsk olje.
Vask svinekjøttet, tørk det og skjær i terninger. Stek dem i varm vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, reduser deretter varmen og la kjøttet småkoke i ytterligere 10 minutter, og rør hele tiden. Overfør den til en stor gryte sammen med fett og væske, smak til med laurbærblader, krydder, salt og deksel. La svinekjøttet småkoke mens du fliser med de andre ingrediensene.
Stek løkringene i en annen stekepanne til de er gjennomsiktige. Tilsett revne gulrøtter til dem og kok i ytterligere 5 minutter. Ha surkålen i yngelen, etter å ha tappet væsken, stek i ytterligere 10 minutter og ha i en kjele. Hakk fersk kål og surr den i 15 minutter til den er brunaktig og tilsett også til den totale massen. Kok bigos i 1 time.
