Shchi er en av de mest berømte rettene til russisk mat. I begynnelsen var det en vanlig chowder, der kål ble ansett som en helt valgfri komponent. Senere ble bare kålsupper kalt kålsuppe. Hovedtrekket med kålsuppe er dens sure smak på grunn av bruk av fersk eller surkål, nesle, sorrel og spinat i dem. Kålsuppe tilberedes i kjøttkraft og serveres med et stykke kjøtt.
Det er nødvendig
-
- kjøttkraft 1, 5-2 l;
- hvitkål - 600 g;
- poteter - 5 stk;
- gulrøtter - 1-2 stk;
- løk - 2-3 stk;
- tomater - 2-3 stk;
- tomatpuré - 50 g;
- vegetabilsk olje - 50 g;
- persille;
- pepperkorn;
- Laurbærblad;
- rømme eller majones;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først skal du tilberede suppen. For å gjøre dette, ta biffbeina, skyll dem grundig under rennende vann, tørk dem og hakk dem i flere små biter. Legg deretter beinene i en dyp gryte, dekk med kaldt vann og sett på høy varme.
Steg 2
Kok beinene. Etter at de har kokt, reduser du varmen umiddelbart, tilsett litt salt og kok buljongen ved lav kok i to til tre timer, til kjøttet begynner å skille seg fra beinene. Husk å skummet fett og skum fra buljongen med jevne mellomrom.
Trinn 3
Skyll grønnsakene mens buljongen koker. Vask tomatene. Skåld dem deretter med kokende vann og skrell dem av.
Trinn 4
Skjær de skallede potetene i terninger eller terninger. Hakk kål, gulrøtter og løk i strimler, og hakk tomatene i små kiler.
Trinn 5
Stek deretter løken i en skillet med en varm smult i fem minutter til den er litt gyldenbrun. Tilsett deretter gulrøtter og finhakket persille i den og surr i ti minutter til. Tilsett deretter tomatpastaen, bland grønnsakene godt og la det småkoke i tre minutter til.
Trinn 6
Fjern beinene fra den ferdige buljongen og legg den tilbake på bålet. Ha finhakket kål i den kokende buljongen, kok den og tilsett potetene med en gang. Kok dem i femten minutter, tilsett deretter de sauterte grønnsakene med tomatpuré og kok i ytterligere ti minutter.
Trinn 7
Legg de hakkede tomatene i suppen fem minutter før du steker. På slutten av tilberedningen tilsett to eller tre laurbærblader og noen svarte pepperkorn i kålsuppen.
Trinn 8
Fjern den tilberedte suppen fra varmen, dekk til med et varmt håndkle og la det brygge i ti til femten minutter. Hell deretter i boller, dryss med hakkede urter og tilsett rømme eller majones. Server slik kålsuppe sammen med et stykke kjøtt. God appetitt!
