Suppe med et rekordstort navn - "kålsuppe" regnes som nesten stamfar for all russisk tradisjonell mat. Det dukket forresten opp på 800-tallet nesten samtidig med kålen, som ble brakt til oss fra Byzantium.
Det er nødvendig
- - 1,5 kg kål;
- - 4 ting. poteter;
- - 2 løkhoder;
- - 2 stk. gulrøtter;
- - 4 tomater;
- - 100 g rømme;
- - 3 ss vegetabilsk olje;
- - krydder etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
I historien er det mange muligheter for tolkningen av navnet "kålsuppe". Den mest kjente av dem: stammer fra navnet på hovedingrediensen i en av grønnsakstypene - sorrel, eller fra det gamle russiske ordet "sto", som betyr mat. Ordet "kålsuppe" og dets derivater (shchets, shchanoy) forårsaker de største vanskelighetene blant utlendinger.
Steg 2
Siden utseendet på kålsuppe har fått stor popularitet i Russland. Denne retten tjente som et visst tegn på likestilling mellom velstående bojarer og vanlige bønder, siden begge kokte dem. Den eneste forskjellen er selvfølgelig ingrediensene, siden hver klasse tilberedte kålsuppe, basert på deres gastronomiske muligheter. Som regel ble enkel eller, som de også ble kalt, "tom" kålsuppe tilberedt av fersk kål, og tilførte alt som vokste i hagen. I sin tur ble "rik" kålsuppe tilberedt med en overflod av grønnsaker, fete kjøttstykker og surkål.
Trinn 3
Siden borsjcht dukket opp i tradisjonell russisk mat mye senere, ble navnet oppnådd ved å slå sammen substantivet "Buriak" (oversatt fra gammelrussisk "bete") og ordet "kålsuppe", det vil si "borsjt". Det betydde betesuppe eller rødbetesuppe.
Trinn 4
Hell vann i en 5-liters kasserolle og kok. Tilsett saltvann og reduser varmen. Hakk kålen. Skrell potetene og skjær i terninger. Dypp grønnsaker i vann og dekk beholderen med et lokk. Kok buljongen i 20-30 minutter.
Trinn 5
Skrell gulrøtter og løk og skjær dem i små terninger. Stek grønnsaker til de er møre i en godt oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje. Tilsett hakkede tomater i steken og la alt surre på svak varme i 7-10 minutter, og dekk beholderen med et lokk. Overfør grønnsakene til buljongen, tilsett laurbærblader og krydder etter smak. Kok kålsuppe i 20 minutter. Pynt med friske urter og rømme før servering.
