Supper skal ikke nødvendigvis serveres varme. Spesielt i den varme sesongen er kjølte supper med ferske råvarer et godt alternativ. De kan tas med deg i en plastbeholder som lunsj til jobb, universitet eller skole. Jeg tilbyr to oppskrifter på kald suppe: agurk og gulrot.
Det er nødvendig
- Til kald agurksuppe, 4 porsjoner
- - 3 mellomstore agurker;
- - 2 stilker av sjalottløk;
- - 3 ss margarin;
- - 2 poteter;
- - 6 kopper grønnsaksbuljong;
- - ½ ts krydret salt;
- - ½ ts tørket estragon;
- - ½ ts tørket dill;
- - ½ kopp soyasaus;
- - malt pepper.
- Til gulrotsuppe, 4 porsjoner
- - 6 middels gulrøtter;
- - 1 bue;
- - 2 stilker selleri;
- - 1 ss margarin;
- - ½ kopp fersk persille;
- - 2 vegetabilske buljongterninger;
- - 2 ss soyasaus;
- - salt med krydder.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kald agurksuppe
Fjern skallet fra agurkene, skjær det i to på langs, og hakk det i små terninger. Skjær sjalottløken i ringer. Del potetene i fire deler og skjær dem i terninger. Varm margarin i en kjele, tilsett sjalottløk og la det surre. Smør agurker og poteter, rør av og til i noen minutter. Tilsett estragon, dill og salt med krydder i buljongen og kok i en lukket gryte i 20 minutter.
Så lar vi suppen avkjøles. Ta med en blender til puré. Krydre suppen med soyasaus og tilsett pepper etter smak. Pynt med et mynteblad før servering. Det smaker fantastisk kjølt på is på spesielt varme dager!
Steg 2
Kald gulrotsuppe
Hakk gulrøttene grovt. Finhakk persille, løk og selleri. Smelt margarin i en kjele, tilsett løk og selleri og la det surre. Tilsett gulrøtter, persille og kok, rør av og til. Det skal være nok vann til å dekke grønnsakene fra ca 2 til 3 cm. Tilsett vegetabilske buljongterninger og salt. Kok opp og kok i en halv time på middels varme.
La avkjøles. Pisk i en blender til puré, tilsett soyasaus og server.
Trinn 3
Disse suppene kan være det perfekte alternativet på varme dager!
