Mange tror naivt at sjokoladeretter bare er søte desserter, eller i det minste intriger fra moderne kokker. Det viser seg at sjokolade har vært brukt i lang tid og tett til matlaging av kjøttretter i Mexico og Frankrike, og til pasta og ris - i Spania og Italia.
Det er nødvendig
- - 600 g svineribbe
- - 350 ml mørk øl
- - vegetabilsk olje
- - 10 fedd hvitløk, hakket
- - 1 revet ingefærrot
- - balsamico
- - 50 g sjokolade
- - krydder (salt, chili, sort pepper)
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask kjøttet og tørk godt med tørkepapir eller servietter, kutt i porsjoner. Salt ribbeina, smak til med pepper.
Steg 2
I en stekepanne med høye sider og tykk bunn, varm opp oljen og stek ribbeina til de er rødlige. Fjern ribbeina, og la kjelen stå på svak varme, hell øl i den, ha hvitløk med ingefær og rør.
Trinn 3
Det er nødvendig at ølet varmes opp godt, til ca 160-170 grader. Sett deretter ribben tilbake i ølet og la det surre i 5 minutter, tilsett sjokolade, chili, balsamico.
Trinn 4
Dekk skilleten med et lokk og fortsett å lage mat i ytterligere 2 timer, og husk å vri ribbeina. Pynt med koriander eller basilikumkvist før servering.
