Menyene på restauranter og kafeer tilbyr ofte aromatiske supper med gresskarpuré. Imidlertid kan dette lette, men næringsrike måltidet også tilberedes hjemme. Det er et stort antall oppskrifter på supper med gresskarpuré som ikke krever spesielle matlagingsferdigheter og dyp kunnskap om matlaging fra vertinnen.
En enkel oppskrift på gresskarpuré
Ta 500 gram gresskar, skrelt og frøfritt, og skjær det i tilfeldige små biter. Smelt 1 ss i en kjele. smør, tilsett finhakket løk og ha på svak varme. Rør av og til, stek den til den er gyldenbrun. Tilsett deretter 1,5 ts. karrypulver og tilberedt gresskar. Hell i 500 ml kyllingkraft og 1,5 kopp vann. Krydre med salt etter smak og kok opp. Reduser varmen, dekk til pannen og la det surre i 20 minutter. Bruk en blender til å purere den tilberedte suppen, kok opp og fjern den umiddelbart fra varmen.
For variasjon kan du legge til kokt kjøtt eller kylling, selleri, purre, gulrøtter eller andre grønnsaker.
Gresskar bønnesuppe
Hakk 30 g purre og surr lett i smør. Ha den i en kjele sammen med 200 g hakket gresskar og dekk med kylling eller kjøttkraft der, slik at den dekker grønnsakene. Krydre med salt etter smak og legg på svak varme. Kok gresskaret til det er mørt og pisk med en blender.
Tørk 10 gram hvetemel i en tørr stekepanne, tilsett noen skjeer med buljong og bland godt slik at en blanding av en homogen konsistens oppnås. Hell den i gresskarpuréen og sett den på brann. Sil suppen etter 15-20 minutter. Mos 1 eggeplomme med 75 ml melk, tilsett suppen og rør. La gryten småkoke i noen minutter.
Kok grønne bønner separat til de er møre. Legg den på en tallerken og topp med gresskarpurésuppe.
