Kalvkjøttretter er saftige og ømme og fungerer som en fantastisk dekorasjon til festbordet. Kalvekjøtt absorberes utmerket av kroppen og inneholder mange nyttige stoffer. Du kan bake kalvekjøtt i folie enten i store biter eller i små porsjoner.
I en butikk eller et marked, velg kjølet kjøtt, fileter, mørbrad, nakke eller bein med kjøtt er best for steking. Kalv er lys i fargen; også lag med fett og film skal være lyse.
Før du baker, må kjøttet marineres, for da blir det saftig, aromatisk og får ekstra smaker. Kalvekjøttmarinader kan være basert på eddik, juice, vin, øl, gjærede melkeprodukter og sauser. Husk at du ikke bør gjøre marinaden for krydret, som kalvekjøttet har en spesiell, unik smak.
Kalvkjøtt bakt i folie
Kokker anbefaler å bake kalvekjøttet i ett stykke, noe som bidrar til å bevare kjøttets saftighet og søthet og næringsstoffene. Når du steker kalv blandet med grønnsaker, går den søte smaken av kjøttet tapt. Du vil trenge:
- 2 kg kalvekjøtt på beinet;
- løk - 5 stk.;
- 100 ml olivenolje;
- hvitløk - 1 stk.;
- 100 ml sennep;
- krydder (etter smak);
- bakfolie;
- greener (persille, dill, koriander, etc.);
- salt, malt svart pepper (etter smak).
Fjern beinet fra det kjølte kjøttet, la det være noen lag med fett. Gjør flere dype kutt, opptil 7-8 centimeter. Gni kalvkjøttet med sennep og krydder etter smak, stikk fedd hvitløksfedd i sporene. Legg kjøttet i bakfolien, smak til med salt og pepper, dekk til og mariner i 1 time.
Forvarm ovnen til 250 ° C og stek i 15 minutter ved angitt temperatur, senk deretter til 180 ° C og fortsett å steke i ytterligere 30 minutter. La det kokte kjøttet ligge i folien i 15-20 minutter. Skjær kjøttet i like store deler, legg på en tallerken og pynt med urter etter smak. Du kan servere kalvekjøtt til bordet med hvilken som helst tilbehør, for eksempel grønnsaker, samt grønnsakssalater og til og med frukt.
Kalvkjøtt bakt i folie med grønnsaker
Kalvkjøtt bakt i folie i en lufttørker, sammen med grønnsaker, viser seg å være veldig velsmakende. Du vil trenge:
- 600 g kalvekjøtt (filet);
- 50 g smult
- løk - 2 stk.;
- purre - 1 stilk;
- gulrøtter - 1 stk.;
- tomat - 2 stk.;
- 100 g selleri (rot);
- greener (persille, koriander, dill) - 1 haug;
- salt, malt svart pepper (etter smak);
- bakfolie.
Skjær kalv og smult i små biter. Skrell og hakk løk, gulrøtter, sellerirøtter. Vask tomatene og skjær i skiver. Vask greener (persille, koriander, purre osv.) Og hakk fint.
Kombiner komponentene med hverandre: kjøtt og smult, grønnsaker og urter, tilsett salt og pepper. Legg alle ingrediensene på bakfolie og pakk forsiktig. Legg folien på grillen på luftføtten og stek ved 250 ° C i ca 40-45 minutter.
