For å gjøre det bakte gresskaret velsmakende, må du bruke flere ingredienser. Ferske urter, krydder, sauser eller til og med helt "uavhengige" produkter - andre grønnsaker, kjøtt, fjærfe - kan fungere i sin rolle.
Det er nødvendig
-
- gresskar
- salt
- pepper
- friske urter
- krydder
- sauser
- kjøtt eller fjærfe
- skjærefjøl
- kniv
- brannsikker rett
- panne
- stekepanne
- stekeovn
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg gresskar i henhold til tilleggsingrediensene du skal lage det med. For baking med urter er varianter med oransje søt masse mer egnet. I nærheten av fjærfe eller kjøtt er "flaske" fransk gresskar bedre lest. Tykk rømme, ost eller kremete sauser avslører smaken av gult gresskar mer fullstendig. Ikke bli fristet til å kjøpe hele denne grønnsaken. Vanligvis et stykke som veier omtrent 1 kg. nok til å mate to personer. I tillegg har det kutte gresskaret et synlig kjøtt, og du kan velge bitene med minst frø.
Steg 2
Skrell skinnet og frøet fra gresskaret. Ikke vær redd for å kutte mer enn du burde. Verre om den uønskede delen havner i fatet. Imidlertid trenger ikke unge gresskar av visse varianter kuttes av. For retter som innebærer baking med saus i en lav keramisk bolle, må gresskaret kuttes i store terninger. Hvis du skal lage gresskar rösti, gni det med tynne "nudler". For å bake med kjøtt eller fjærfe, la store biter av uregelmessig form ligge, men de må marineres før du baker. En av marinadene kan være 50 g olivenolje, 10 g sitronsaft, 2 g ferske rosmarinblader. Rosemary nåler ser forresten flott ut på et bakt gresskar!
Trinn 3
Tilbered 250 ml. tung fløte, 25 g smør, 20 g mel og 30 g revet ost - vi vil lage en kremet saus der gourmeter i Vest-Europa liker å bake gresskar. For å gjøre dette, smelt smøret i en dyp gryte på middels varme, stek melet i det til det utstråler en lett nøtteaktig smak og blir kremaktig. Krydre med salt og pepper. Hell i kremen og kok under kontinuerlig omrøring i ca 5-7 minutter. Ha gresskaret i en ildfast form, dekk med kremet saus, dryss på ost og stek i ovnen til den er gyldenbrun.
Trinn 4
Visp 2 egg, 1 eggeplomme, 1 ss. mel til tempura, salt om nødvendig. Tørk gresskaret med et papir- eller tøyhåndkle, dypp det i deigen, stek raskt i en blanding av grønnsaker og smør. Legg gresskaret i en brannsikker beholder, dryss med tørr ingefær, stek i ovnen i 7-10 minutter. Slik spises bakt gresskar i Sørøst-Asia.
Trinn 5
Tilbered en marinade med 30 g sitronsaft og 70 g honning. Mariner gresskaret i det i en halv time. I mellomtiden steker du svinekjøttet (gresskar og kjøtt tas best i omtrent like store proporsjoner). Når du er ferdig med å steke, salt og pepper svinekjøttet, hvis ønskelig, dryss med favorittkrydderene dine, for eksempel spisskummen. Skjær folien i firkanter på 25 cm. Legg en skje gresskar med honningdressing og stekt svinekjøtt i hver. Stek i 10-15 minutter. Denne metoden for å bake gresskar er vanlig i Amerika.
