Gresskar inneholder mange næringsstoffer som kroppen trenger, så det må inkluderes i dietten til en person som overvåker helsen og følger prinsippene for riktig ernæring. For å gjøre gresskaret velsmakende og beholde maksimalt næringsstoff, er det best å bake det i ovnen. Det er flere bakemetoder.
Det er nødvendig
- Gresskar bakt med grønnsaker og epler
- - 500 g gresskarmasse;
- - 2 skrelte hvite kålrot;
- - 1 skrelt liten rutabaga;
- - 2 middels epler med fast masse;
- - 2 ss olivenolje;
- - ½ kopp tørkede tranebær;
- - 1 ss whisky;
- - 1 ss smør;
- - ½ kopp gresskarfrø;
- - en klype cayennepepper;
- - salt, nykvernet sort pepper.
- Gresskar frites
- - 500 g gresskarmasse;
- - 2 ts maisstivelse
- - 2 ts olivenolje;
- - 1 ts paprika;
- - 1 ts hvitløkspulver;
- - 3 ss revet parmesanost;
- - ½ kopp nykuttet persille;
- - ½ ts mellomstort havsalt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvordan velge et gresskar for baking
Selv om noe gresskar kan stekes, vil ikke alle være like deilige. Gigantiske gresskar ser attraktive ut, men deres smak og tekstur lar mye være å ønske. De har for tykt skall, lite masse, og det er tett og vannaktig, og de har også for mange fibre og frø. Gresskar som veier fra et kilo til tre, er mer egnet for baking. De er søtere, mer aromatiske, kjøttet er tett, saftig og silkeaktig, det er mye av det, dessuten er de lettere å kutte. Det er best å velge en muskatnøtt gresskar variant. Det er normalt hvis grønnsakshuden ser litt kjedelig ut, det viktigste er at det ikke er bulker og flekker på den, inkludert små. Når du kjøper, bør du foretrekke de prøvene som er litt tyngre enn "brødrene" deres - de har mer masse. Vær oppmerksom på at gresskarets "hale" er intakt, ikke avbrutt. Hvis stammen på gresskaret blir grovt brutt av, kan grønnsaken begynne å råtne raskt.
Steg 2
Hvordan forberede gresskar til baking
Vask gresskaret under varmt rennende vann for å fjerne smuss og rusk. Tørk av med tørkepapir og legg på skjæreflaten. Med en skarp, bredbladskniv, kjent som kokkekniv, kuttet du av toppen sammen med stammen. Del gresskaret i to. Fjern fibre og frø. Dette gjøres mest praktisk med en metallskje med skarp kant. Gresskarfrø kan vaskes og gjøres til en deilig matbit, så ikke kast dem.
Trinn 3
Du kan bake gresskarhalvdeler. Det tar omtrent 60-90 minutter. Steking av det skivede gresskaret tar opptil 40 minutter. Den raskeste måten er å bake et gresskar kuttet i terninger eller pinner. Grønnsaken blir myk på omtrent 20 minutter.
Trinn 4
Gresskar bakt med kiler
Skjær det tilberedte gresskaret i 4-5 centimeter tykke skiver. Legg hver kile, med skinnsiden ned, på et bakepapirkledd folie eller bakepapir. Det skal være 2-3 centimeter mellom skivene slik at de ikke henger sammen og varmen kan gjøre jobben sin.
Bruk en kokebørste og pensle massen med vegetabilsk olje. Solsikke, oliven, raps, druefrøolje og gresskarfrøolje er egnet. Hvis du vil lage potetmos av gresskarmasse, som kan lagres og deretter brukes til å lage supper, paier, muffins, er det bedre å ikke krydre grønnsaken med noe, men hvis du planlegger å servere gresskar umiddelbart, som en side tallerken eller dessert, så er det på tide å gi den flere nyanser av smak.
Trinn 5
Urter som oregano, timian, salvie, rosmarin og deres blanding passer godt med gresskar. Bruk tørkede urter, ikke friske. Gresskar kan også krydres med spisskummenfrø, paprika, karri, malt ingefær, muskat, ikke glem salt. "Søt" gresskar er krydret med kanel, fedd nellik, brunt sukker, honning, lønnesirup og sitrusskall.
Trinn 6
Legg bakeplaten med gresskar i ovnen som er forvarmet til 200 ° C. Bake i 35-40 minutter, og sjekk doneness med tuppen av en kniv eller gaffel. Fjern det ferdige gresskaret fra ovnen og la det avkjøles litt. Det bakte gresskarskallet er veldig enkelt å fjerne.
Trinn 7
Gresskar bakt i skiver
For å bake et gresskar i skiver, bør du ikke bare hogge det, men også kutte skallet fra skivene. Den videre fremgangsmåten kan avvike fra å bake større biter bare etter koketiden. Men hvis du ønsker det, kan du komplisere oppgaven og tilberede en mer intrikat rett fra grønnsaken. Skiver gresskar kan blandes med andre grønnsaker som poteter, rutabagas, kålrot, løk. Gresskarmasse passer bra til epler, rosiner, tørkede tyttebær. Og selv med begge samtidig.
Trinn 8
Gresskar bakt med grønnsaker og epler
Skjær epler, gresskar, rutabagas og kålrot i like terninger. Legg på et bakeplate med høye støvler, drypp med olivenolje, smak til med salt og pepper og rør godt. Stek i ovn som er forvarmet til 220 ° C i ca. 15 minutter, og snu blandingen flere ganger.
Trinn 9
Soak tørkede tyttebær i ¼ kopp kokende vann, tilsett litt whisky. Smelt smøret i en skillet og saut gresskarfrøene på middels varme til de knitrer litt. Krydre med salt og cayennepepper, rist og fjern fra varmen. Legg de bakte skivene i en dyp bolle, tilsett tyttebær og rør. Server drysset med ristede frø.
Trinn 10
Gresskar frites
For å lage falske gresskarfrites, skjær det tilberedte vegetabilske kjøttet i strimler og suge i en bolle med kaldt vann i 30 minutter til 10-12 timer.
Trinn 11
Tøm og klapp gresskarskivene tørre med tørkepapir. Linj et bakepapir med bakepapir, forvarm ovnen til 220 ° C.
Legg gresskarstrimlene i glidelåsen, tilsett maisenna og rist posen flere ganger slik at hele grønnsaksbitene dekkes med stivelsen. Overfør til en dyp bolle og drypp med olivenolje, smak til med paprika og hvitløkspulver. Rør godt med hendene slik at oljen og krydderne fordeles godt over gresskarstrået.
Trinn 12
Ordne gresskarskivene i et enkelt lag på et bakeplate. Stek i den ferdig tilberedte ovnen i 10-15 minutter, til sugerørene er gyldenbrune og gyldne. Mens gresskaret bakes, kombiner hakket persille, havsalt og revet parmesan. Fjern bakeplaten fra ovnen og dryss den tilberedte blandingen over. Server med aiolisaus.
