Elve- og innsjøfisk som korskarpe, gjedde, karpe, abbor blir oftere tilberedt i rømme enn sjøfisk. Rømme hjelper til med å bekjempe den karakteristiske lukten av gjørme, gjør fiskekjøtt ømt og delikat. I tillegg er fisk bakt helt under en gylden rømme skorpe en vakker og veldig velsmakende rett.
Det er nødvendig
-
- 1,5 kg fisk
- 150 g rømme
- Dill
- Persille
- Salt
- Pepper
- Koriander
Bruksanvisning
Trinn 1
Skaler fisken. Hvis den ikke er sløyd, fjern innvollene fra den. Gjør dette forsiktig for ikke å skade galleblæren, ellers kan fisken få en ubehagelig bitter smak. Fisken bakt i rømme tilberedes hel, sammen med hodet, så det er viktig å fjerne gjellene: partikler av sand, silt og smuss blir beholdt i dem. Skyll deretter fisken under kaldt rennende vann og tørk med en serviett.
Steg 2
Krydre fisken med salt og dryss med malt svart pepper innvendig og utvendig. Tilsett litt koriander. Spred på alle sider med vegetabilsk olje - solsikke eller oliven. Plasser persiljekvister og dill i magen.
Trinn 3
En annen tilberedningsmetode kan brukes på fisk som har mange bein. Fisken skal kuttes i to langs ryggen og ryggraden fjernes. Etter det fjernes bukbenet og det blir gjort to laterale snitt fra innsiden til utsiden. Ben som vises i snittene, bør også fjernes. Etter det brettes fileten i samme form og bakes deretter som en hel fisk.
Trinn 4
Smør et bakeplate med vegetabilsk olje, legg fisken i midten. Fyll et glass med ca 50 gram vann og hell på et bakeplate. Dette må gjøres for å forhindre at fisken brenner i ovnen.
Trinn 5
Legg bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 150 grader. Ha fisken der i 20-25 minutter. Ta den deretter ut og dekk den godt med rømme uten å fjerne den fra bakeplaten. Til denne retten er det bedre å ta rømme kremere så den drypper mindre når du baker. Etter at fisken er belagt, returner den til ovnen. Ha i den i ytterligere 10-15 minutter. Resultatet skal være en deilig gylden skorpe. Hvis ikke, slå på grillen i fem minutter for å brune fisken.
Trinn 6
Poteter og ris er klassiske tilbehør til fiskeretter. Fisk i rømme passer godt til potetmos og vanlige kokte eller stekte poteter. Ris skal ikke tilberedes lenge slik at det ikke faller fra hverandre, men beholder formen. Retten kan dekoreres med urter, salat, grønnsaker.
