Pilaf er en utbredt rett, ikke bare i Midtøsten. Den nyter velfortjent popularitet blant spisere i andre land. Prøv pilaf med lam og tørket frukt. Den krydrede, aromatiske smaken med lette søte toner gir deg ikke likegyldighet.
Det er nødvendig
-
- 500 g lam;
- 2 kopper langkornet ris
- 4 gulrøtter;
- 3 løk;
- 100 g vegetabilsk olje;
- 100 g lam eller bifffett;
- en håndfull rosiner
- tørkede aprikoser og svisker;
- en blanding av krydder til pilaf
- berberis;
- greener etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sortert og vasket tørket frukt - tørkede aprikoser, svisker, rosiner - hell kaldt vann i 1 time for å svelle. Forbered resten av pilafingrediensene. Skyll risen grundig i flere vann, legg den i en dyp bolle, dekk med kaldt vann og la den stå i 30-40 minutter. Skrell de vasket gulrøttene og skjær i lange terninger, skrell løkene og skjær dem i halve ringer. Vask lammet og skjær i små biter.
Steg 2
For å forberede pilaf trenger du en gryte med tykke sider og en bunn, for eksempel laget av støpejern. Det ideelle alternativet er en kjele. Stek lammemassen i en kjele i en høyt oppvarmet blanding av vegetabilsk olje og lam eller bifffett. Så snart det dannes en skorpe på kjøttet, tilsett først de hakkede løkene og deretter de tilberedte gulrøttene. Stek hver av ingrediensene suksessivt: løk - til de er gjennomsiktige (fem minutter), gulrøtter - i ti minutter.
Trinn 3
Kast den hovne risen i et dørslag eller en sil for å tømme vannet. Hell to glass varmt kokt vann i en kjele, tilsett salt, en blanding av krydder, berberis, rør og kok opp. Legg tørket frukt på toppen av kjøttet, ris på toppen. Glatt overflaten forsiktig, lett knusing med en skje. Tilsett et glass kokende vann forsiktig, uten å bryte rislaget. La det være avdekket til all væsken er absorbert i risen. Gjennomhull den med en trepinne flere steder, hell en spiseskje kokende vann i utsparingene og dekk med lokk. Senk varmen og la den småkoke pilaf til den er kokt i ytterligere tretti minutter. Rør pilaf før servering eller legg på en stor tallerken i omvendt rekkefølge, dvs. først ris, deretter tørket frukt, gulrøtter og løk og lam på toppen. Pynt den ferdige retten med urter.
