"Tenk på ris først, så på alt annet," sier et malaysisk ordtak. Sjelden mat i verden kan klare seg uten risretter, og dette er ikke tilfeldig. Ris er et ekte lager av B-vitaminer, det inneholder også protein, fosfor, kalium og andre stoffer som er nødvendige for kroppen.
Det er nødvendig
-
- 275 g langkornet ris;
- tørket frukt;
- 250 g sukker;
- 50 g rosiner;
- 50 g mandler;
- 30 g vegetabilsk olje;
- safran;
- kanel;
- nellik;
- Kardemomme.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sorter og skyll langkornet ris godt. Tapp vannet. Hvis du bruker vietnamesisk ris til å koke pilaf med frukt og nøtter, trenger du ikke å skylle den. Stek den i smør i noen minutter, og kok deretter i henhold til oppskriften.
Steg 2
Skyll tørket frukt (epler, pærer, tørkede aprikoser) med kaldt vann og dekk med kokende vann i 20 minutter.
Trinn 3
Lag en sirup. For å gjøre dette, hell en halv liter kaldt vann i en kjele, tilsett sukker og en klype safran. Legg en kjele på middels varme og la sirupen småkoke i 30 minutter, til ca. 1/3 av det opprinnelige volumet er igjen.
Trinn 4
Varm vegetabilsk olje i en kjele og tilsett kanel, kardemomme og nellik til den. Rør og tilsett vasket ris. Stek den i 2-3 minutter, rør kontinuerlig. Tilsett deretter vann og kok opp. Du må ta 3 deler vann til 1 ris. Du kan helle risen med en blanding av vann og melk. I dette tilfellet, bland melk og vann i forholdet 2: 1.
Trinn 5
For å gjøre pilaf smuldret, og kornene ikke henger sammen, tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje i vannet.
Trinn 6
Ha den resterende safranen i vann (eller en blanding av vann og melk), dekk til pannen og kok på svak varme i 10 minutter. Fjern deretter risen fra varmen.
Trinn 7
Uten å fjerne risen fra pannen, gjør du en liten fordypning i midten av risen og legg den tørkede frukten der, hell i litt sirup.
Trinn 8
Sorter rosinene på forhånd, skyll og hell kokende vann i 15 minutter Skrell mandlene og skjær kjernene. Tilsett rosiner med mandler til ris og tørket frukt.
Trinn 9
Dekk brønnen med ris, glatt med en skje og hell i resten av sirupen.
Trinn 10
Lukk pannen med lokk, sett på svak varme og kok pilaf med frukt og nøtter i ytterligere 15 minutter, til risen er kokt. Fjern pilaf fra varmen, fjern alle hele krydder fra overflaten og rør forsiktig.
