Pilaf er en tradisjonell orientalsk rett. Hovedingrediensen - ris - er rik på fiber, stivelse og riboflavin, som påvirker utvekslingen av aminosyrer i kroppen. Det er mange oppskrifter for å lage pilaf: med kjøtt, kylling, grønnsaker og tørket frukt.
Det er nødvendig
-
- For søt pilaf med tørket frukt tas mengden produkter per øye:
- ris;
- tørket frukt (tørkede aprikoser
- svisker
- rosiner);
- smør eller ghee;
- granulert sukker;
- salt.
- For en festlig armensk pilaf med tørket frukt:
- 2 kopper langkornet ris
- tørket frukt (tørkede aprikoser
- svisker
- rosiner
- fiken
- datoer);
- mandel;
- Armensk lavash;
- smeltet smør;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Søt pilaf med tørket frukt Smelt smør eller ghee i en kjele. Tilsett tørket frukt og la dem surre i olje i tjue til tretti minutter.
Steg 2
Sorter ut, skyll risen godt og legg med stuet tørket frukt. Krydre med salt og kaldt vann slik at den er to fingre høyere enn risen. Tilsett granulert sukker.
Trinn 3
Kok opp og reduser varmen til veldig lav. Når vannet har fordampet, skyver du risen forsiktig sammen fra kantene til midten.
Trinn 4
Dekk med serviett eller håndkle, slå av varmen og pakk gryten i en varm klut. La det brygge i ti til femten minutter.
Trinn 5
Pilaf, ikke bry deg! Fjern håndkleet og kluten, dekk til kjelen med et fat på toppen og snu det opp ned ned så frukten er helt øverst.
Trinn 6
Festlig armensk pilaf med tørket frukt Hell tre ganger mer vann i kjelen enn ris (hvis du koker pilaf fra to glass, trenger du seks glass vann), ta fyr på, kok opp og salt. Denne mengden salt vil kreve omtrent en teskje.
Trinn 7
Sorter ut, skyll og fukt risen i flere timer. Tøm deretter vannet og kast risen i et dørslag.
Trinn 8
Hell ris i en kjele med kokende saltvann, rør og kok i ti minutter til den er halvkokt. Innsiden av kornene må forbli fast. Tapp vannet, og legg risen på en sil og hell over med kaldt kokt vann slik at risen viser seg å være smuldret.
Trinn 9
Legg pitabrød nederst på kjelen og hell det med to eller tre spiseskjeer ghee. Legg litt av risen på toppen, flatt og hell over med olje. Tilsett så resteresten og drypp også lett med olje.
Trinn 10
Pakk lokket på kjelen med et rent kjøkkenhåndkle, lukk bollen med pilaf tett og legg på svak varme.
Trinn 11
Skyll tørket frukt, fjern frø fra svisker og dadler. Skrell mandlene. Ha alt i en sil, legg det på et dampbad, lukk lokket og damp i tretti minutter.
Trinn 12
Overfør den dampede tørkede frukten til en liten gryte, drypp med smeltet smør og rør.
Trinn 13
Legg biter av pitabrød på et fat, legg ris på toppen, pynt med dampet tørket frukt og mandler.
