Denne kremoppskriften har en plass i katalansk mat. Ofte tilbys det på festen til St. Joseph. Desserten er så deilig at du har prøvd den en gang, og du vil koke den oftere.
Det er nødvendig
- - kyllingegg - 4 stk.;
- - granulert sukker - 70 g;
- - maisstivelse - 2 ss;
- - sitron - 1 stk.;
- - oransje - 1 stk.;
- - kanel - 1 pinne;
- - melk - 250 ml;
- - krem 35% - 250 ml;
- - brunt sukker - 50 g.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll sitronen og rasp skallet med et rivjern. Vask eggene og skille eggeplommene i en separat beholder. Du trenger ikke proteiner til oppskriften, bruk dem etter eget ønske. Bland eggeplommene med granulert sukker, og slå deretter til skum med en visp eller mikser. Tilsett stivelse, revet sitronskall i blandingen, fortsett vispingen.
Steg 2
Hell melk og fløte forsiktig i de piskede eggeplommene, rør og hell deretter i en kasserolle med tung bunn. Dypp en kanelstang i samme kasserolle, begynn sakte å varme opp maten. Rør blandingen mens den varmes opp med en trespatel til kremen er tykk. Forsikre deg om at kremen ikke overopphetes, den kan krølle seg.
Trinn 3
Fjern pannen fra varmen, sil gjennom en sil og del den i form. Etter å ha avkjølt litt, legg formene med krem i kjøleskapet. Dryss hver porsjon med brunt sukker og varm opp under grillen før servering. Denne prosedyren vil gjøre sukkeret til en fin sprø skorpe. I dette tilfellet er det viktig å ikke overopphete kremen, men bare å bringe sukkeret til en mørk tilstand. Etter å ha fjernet den katalanske kremen fra grillen, server den straks som dessert.
Trinn 4
Vanillin eller vaniljesukker kan tilsettes i den foreslåtte oppskriften for å lage katalansk krem, men dette er ikke for alle.
