Kremen til kremen skal være godt pisket og beholde formen, så de bør tas med høyt fettinnhold, vanligvis 33% eller 35%. Kremen piskes veldig kaldt, mens prosessen nøye observeres. Når den hvite massen under mikserbladene tykner, slutter du å slå, ellers blir kremen for fet og smakløs.
Det er nødvendig
-
- krem 33%
- gelatin
- melis
- nøtter
- sjokolade
- kaffe
Bruksanvisning
Trinn 1
Kremkrem.
Hell ett glass piskekrem i en bolle. Legg isbiter i en dyp gryte i bunnen og legg en bolle på isen. Begynn å piske kremen med lav mikserhastighet, øk den gradvis. Hell en halv kopp melis i kremen i en tynn strøm. Den ferdige kremen drypper ikke fra blandebladene. Legg kremen i brede vinglass og server umiddelbart. Dryss kremen på toppen med revet sjokolade.
Steg 2
Krem med krem og kaffe.
Bryg et ufullstendig glass svart sterk kaffe. Når kaffen er avkjølt, suger du 2 ts gelatin i den. Oppløs hovent gelatin over svak varme. Avkjøl det.
Pisk 250 g kald fløte 33%, tilsett 2 ss under blandebladene. ss sukker. Når kremen tykner, hell i den avkjølte kaffen med gelatin. Røre. Bruk en krem på kakelaget.
Trinn 3
Nøttekrem.
Soak 1 ss. en skje med gelatin i ½ glass vann i 30 minutter. Oppløs hovent gelatin i en kjele over ilden, rør til den er helt oppløst. Stek skrellede valnøtter eller hasselnøtter (100 g) i en tørr stekepanne. Hell i en dyp bolle og bland med en blender. Hell ½ liter 33% fløte i de malte nøttene, tilsett 1 kopp melis. Innfør oppløst gelatin gjennom en sil. Pisk den resulterende blandingen til den er tyknet. Ha i boller og avkjøl.
