Eclairs - kaker laget av luftig chouxdeig fylt med protein, smør, frukt eller vaniljesaus. Men etter at du har prøvd de tradisjonelle metodene for å lage kremer, kan du lage din egen oppskrift.
Det er nødvendig
-
- For den første oppskriften:
- melk - 350 milliliter;
- potetstivelse - 30 gram;
- sukker - 65 gram;
- smør - 75 gram;
- krem 30% - 200 ml;
- vaniljesukker - 1 pakke.
- For den andre oppskriften:
- smør - 200 gram;
- kondensert melk - 10 ss.
- For den tredje oppskriften:
- smør - 200 gram;
- melis - 8 ss.
- For den fjerde oppskriften:
- eggehviter - 10 stykker;
- sukker - 20 ss;
- vann - 1, 25 glass.
- For den femte oppskriften:
- krem 30% - 200 ml;
- sukker - 3 ss;
- vaniljesukker - 1 pakke;
- bananer - 4 stk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Til vaniljesausen løser du opp stivelsen i fire ss melk og gni klumpene grundig. Bland sukker med resterende melk og kok opp på svak varme. Hell den fortynnede stivelsen og melk i en kjele, rør og fjern den fra varmen.
Mos vaniljesukker og myknet smør og tilsett det i melk og stivelsesblandingen. Når kremen er avkjølt, pisker du kremen og blander den i kremen.
For å fylle ferdige eclairs med denne kremen, brukes vanligvis en kulinarisk sprøyte. Du kan imidlertid kutte kakene i sidene og ha kremen i dem med en teskje.
Steg 2
Smørkrem er det enkleste å tilberede. For å lage denne kremen, skjær smøret i små terninger og varm det litt i et vannbad. Du må myke opp smøret, ikke smelte det. Pisk smøret, og tilsett kondensert melk gradvis.
Hvis du ikke har kondensert melk for hånden, kan du lage en smørkrem med melis. For å gjøre dette, myk smøret til du kan vispe det. I løpet av piskingen, tilsett melis i små porsjoner til kremen.
Trinn 3
Du kan også like proteinkrem eclairs. Den har ikke den mealy smaken av vaniljesaus og er ikke så fettete som buttery. For proteinkrem, tilsett sukker i vannet, rør og kok opp. Reduser varmen og la sukkersirupen småkoke til trådene begynner å trekke ut etter at skjeen er fjernet fra den. Fjern sirupen fra komfyren og avkjøl.
Skill de hvite fra eggeplommene, avkjøl og visp til hvitt skum. Hell sukkersirup i kremen mens du visper.
Trinn 4
Du kan prøve å fylle eclairs med den originale banansmørkremen. For å forberede den, pisk den kjølte kremen med sukker. Skrell bananene, mos dem med en gaffel. Du kan male dem med en blender eller mikser. Kombiner bananpuréen med pisket krem.
