Samsa er en tradisjonell rett av folket i Sentral-Asia. Usbekere og tadsjikere fyller det med fårekjøtt og koker det i en tandoor (rund leireovn). Men det er fullt mulig å lage samsa fra butterdeig hjemme ved å bruke kjøtt.
Når du begynner å lage mat samsa, skjerper du kniven først. Det er mye lettere å kutte kjøtt med en skarp kniv.
Du vil trenge:
- lammemasse - 1 kg;
- løk - 1 kg;
- salt - 2,5 ts;
- malt svart pepper - 2, 5 ts;
- Zira krydder - 3-4 ts;
- knuste korianderfrø - 1, 5 ts;
- butterdeig.
Klargjøring av fyllingen
Skjær lammet i terninger ca 1 cm. I stedet for lammekjøtt kan du bruke biff, länden eller innsiden av bakbenet. For å gjøre kjøttet lettere å kutte, er det litt frossent. Men det er uønsket å gjøre dette, da dette kan påvirke smaken.
Hakk deretter løken i tynne ringer, hakk den i tillegg med en kniv og tilsett i kjøttet. Skjær så fett halen i terninger på 1,5 cm og legg den til side for nå. Tilsett salt, malt svart pepper, spidskommen og hakkede korianderfrø i kjøttet med løk. Bland alt grundig.
Hvordan lage samsa
Kjevle butterdeigen ut i et lag som er ca 4 mm bredt. Klipp ut sirklene med et rundt hakk, 20 cm i diameter. Legg 2 stykker fett halefett midt i hver sirkel. Hvis du ikke har det, kan du ta noe fårekjøttfett (unntatt internt) eller smør.
Ha 3-4 ss kjøttfylling oppå fettet. Deretter begynner du å lage, samle kantene på deigen til midten, og klem forsiktig. Deretter legger du den brosteinsbelagte samsaen på laken med sømmen nede i en avstand på ca 4 cm. Smør overflaten med en egg-vann-blanding, dryss med sesamfrø, nigella og hakkede korianderfrø. Du må bake den i en forvarmet ovn i 35 minutter ved en temperatur på 190 grader. Legg den ferdige smakfulle samsaen på en tallerken, du kan servere den med suppe eller te.
