Ved matlaging brukes mange forskjellige sauser som et supplement til ørretretter. De forbedrer smaken, understreker fiskens aroma, dekorerer utseendet til den ferdige retten, hjelper fiskeprodukter til å absorberes bedre av kroppen. Ofte er slike sauser ikke vanskelig å tilberede fra de vanligste produktene. Selv en nybegynnerkokk kan takle dem.
Kremet dillsaus til bakt ørret
Denne sausen er for de som ikke liker å rote på kjøkkenet i lang tid. Sausen er øm, forfriskende med aromaen av dill og sitron. Denne oppskriften tar 15 minutter å tilberede. Det ferdige produktet har 390 kalorier per porsjon. Sausen, som inneholder lett syre, er harmonisk kombinert ikke bare med ørret, men også med laks, laks og annen fet fisk.
Oppskriften er på 4 porsjoner.
Ingredienser som kreves:
- ¾ et glass rømme 20% fett. Du kan ta rømme med lavere fettinnhold;
- 2 ts ferdig sennep;
- 1 fedd hakket hvitløk
- 2, 5 ss finhakket fersk dill;
- 1 ts sitronskall;
- 1, 5-2 ss sitronsaft;
- 1 ss oliven olje;
- ½ ss Sahara;
- salt og pepper etter smak.
Forberedelse:
Bland alle de listede matvarene i en bolle, og juster surheten, saltet, sukkeret. La sausen stå i 10 minutter slik at produktene frigjør aromaene og smaken. Rør om igjen.
Server med bakt eller stekt ørret på sidefatet eller i en egen bolle.
Kaloriinnholdet i sausen reduseres ved å erstatte rømme med gresk yoghurt. Sausen blir mindre fettete, men den kremete smaken går tapt.
Sennep kan lett erstattes med bord pepperrot eller blandes i like proporsjoner.
Tomatsaus med sopp
Sausen er laget av naturlig tilgjengelige produkter.
Nødvendige ingredienser:
- 800 g friske tomater;
- 1 gulrot (80 g), skåret i skiver
- 1 løk (100 g), terninger
- 100-150 g porcini sopp eller champignons, kuttet i kiler;
- 30-40 g persille og sellerirot, hakket tilfeldig;
- 1 ss sitronsaft;
- 1, 5 ss. vegetabilsk olje;
- 1-2 ts Sahara;
- salt, pepper, laurbærblad etter smak.
Forberedelse, trinn for trinn:
Trinn 1. Lag korsformede kutt på toppen av hver tomat. Dypp tomatene i kokende vann i 1 minutt, fjern og avkjøl. Fjern huden. Skjær tilfeldig.
Trinn 2. Hell olje i pannen. Varm opp oljen og ha løk, gulrøtter, persille og sellerirøtter i en stekepanne, kok til de er myke.
Trinn 3. Tilsett hakkede tomater og fortsett å surre over svak varme i 20-25 minutter.
Trinn 4. Mal de stuvede grønnsakene med en blender. Krydre med salt og pepper, tilsett sitronsaft, sukker. Hvis tomatene er syrlige, kan du hoppe over sitronsaften.
Trinn 5. Tilsett sopp, laurbærblad i sausen og kok dem på svak varme til de er kokte. Fjern laurbærblader fra kokt saus.
Ørret med tyttebær og ingefærsaus
Denne interessante sausen er veldig enkel å lage. Tilsetningen av sennep og ingefær gjør aromaen og smaken ikke bare interessant, men deilig, i tillegg vil de berike fisken med vitaminer og mineraler.
Oppskriften er på 5 porsjoner. Hver porsjon inneholder omtrent 80 kcal.
Nødvendige ingredienser:
- 100 g ferske eller frosne tyttebær;
- ¼ glass sukker;
- ¼ ts revet sitronskall;
- 1 ss vann;
- 1 ts ferdig sennep;
- 1 ts rødvinseddik;
- 1 dessertskje olivenolje;
- 1 dessertskje hakket sjalottløk
- ¼ ts fersk timian eller et par rosmarinblader;
- ¼ ts revet ingefær;
- salt (¼ ts).
Forberedelse:
Trinn 1. Legg tyttebær, sukker og vann i en liten gryte og kok opp. Kok på svak varme i 10 minutter.
Trinn 2. Tilsett resten av ingrediensene i pannen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
Avkjøl den tilberedte sausen. Server med fisk. Kjølt tyttebærsaus kan oppbevares i kjøleskapet i omtrent en uke.
Grillet ørret med spinat og basilikumsaus
En annen interessant, rask å lage saus som har næringsverdi og en deilig basilikumaroma. Sausen er ideell for grillet, grillet fisk. Steketiden er 15 minutter. En porsjon inneholder ca 315 kcal. Oppskriften er på 2-3 porsjoner.
Nødvendige ingredienser:
- 1/2 kopp hakkede spinatblader
- ¼ glass friske basilikumblader;
- ¼ glass pinjekjerner eller andre;
- 1 ss sitronsaft;
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 2 ss revet hard ost som parmesan;
- 2-3 ss oliven olje;
- salt, malt pepper etter smak.
Forberedelse: Ha alle ingrediensene unntatt olje i en kjøkkenmaskin. Slip. Hell i oljen og rør igjen til sausen er glatt.
Servering: porsjonerte biter av tilberedt fisk helles med nylaget saus.
Hvitvinssaus til ørret
Du kan lage denne sausen i 2 porsjoner på 30 minutter. Sausen passer godt sammen med dampet fisk, stekt, bakt i ovnen eller grillet.
Ingredienser som kreves:
- ½ glass hvitvin;
- 2 ss smør;
- ½ glass krem;
- 1 fedd hvitløk (valgfritt)
- 1 løk (valgfritt)
- 1 ss fersk hakket persille eller 1 ts. tørket;
- salt og pepper etter smak.
Forberedelse:
Trinn 1. Smelt smør i en liten gryte på middels varme. Tilsett finhakket hvitløk og løk. Smør løk og hvitløk i olje til de er myke.
Trinn 2. Tilsett hvitvin i oljen, kok opp. Reduser brannen til et minimum og slokk til halvparten av væsken er fordampet.
Trinn 3. Hell i kremen og legg persille i en kjele. Salt og pepper. Kok opp.
Serveres varm.
Polsk saus til kokt ørret
Oppskriften inneholder en stor mengde smør, så sausen inneholder mye kalorier.
Valg 1.
Nødvendige ingredienser:
- 150 g smør;
- 2 egg;
- 3 ss sitronsaft;
- fersk persille eller dill;
- salt og pepper etter smak.
Forberedelse:
Trinn 1. Hardkokte egg, kuttet i terninger.
Trinn 2. Smelt smør i en kjele, la det sette seg. Filtrer deretter skummet forsiktig.
Trinn 3. Ha eggene i terninger i en kjele med smør. Salt og pepper.
Trinn 4. Tilsett finhakket persille eller dill, sitronsaft i den ferdige blandingen og bland.
Den tilberedte sausen serveres med kokt og kokt fisk.
Alternativ 2.
Du kan redusere mengden smør ved å tilsette en klassisk hvit basissaus til denne sausen. Du kan lage den både i fiskebuljong, og i vegetabilsk buljong, eller i vann.
Ingredienser som kreves:
- 1 kopp (200 ml) fiskekraft eller grønnsakskraft eller vann
- 1 ss hvetemel;
- 10 g smør;
- halve løk;
- persille og sellerirøtter 30-40 g hver;
- pepper, salt, laurbærblad etter smak.
Forberedelse:
- En skje med mel stekes i en panne til den er kremaktig, fortynnet med buljong.
- Løk, persille og sellerirøtter hakkes. Sauter i olje til den er myk.
- Kombiner med utvannet mel sautering. Legg krydder og kok i 35-40 minutter. Salt etter smak.
- Den ferdige sausen filtreres, grønnsakene gnides gjennom en sil eller hakkes med en blender, noe som forenkler arbeidet. Sausen kokes opp. Sausen er klar.
For den polske sausen, ta halvparten av smøret i oppskriften, 75 g, og tilsett omtrent et glass med den hvite basissausen.
Røkt ørret med yoghurtsaus og pepperrot
Yoghurt vil alltid gjenopplive smaken og aromaen til rød fisk. En saus basert på yoghurt kan alltid berikes med urter, hvitløk, sennep, pepperrot, oliven. Alt avhenger av fantasien. Å lage slike sauser er veldig enkelt og viktigst, raskt.
Ingredienser til 2 porsjoner:
- 100 g gresk yoghurt;
- 1 ts ferdig pepperrot;
- ½ ts sitronsaft;
- 1 ts oliven olje;
- salt og pepper etter smak.
Forberedelse: Kombiner alle ingrediensene, bland og la det brygge i 5-10 minutter.
Gresk yoghurt kan enkelt erstattes med rømme med lite fett.
