Saus til koteletter er ikke bare en saus, men en lik komponent av retten, uten hvilken den virker tørr i smak og utover uferdig. Gjør det tomat, kremaktig eller soppbasert, og måltidet ditt blir perfekt.
Oppskrift på en enkel tomatsaus til koteletter
Ingredienser:
- 2 ss. tomatpuré;
- 1 ss. vann;
- 1 liten løk
- 1 ss. mel;
- 1 fedd hvitløk;
- en klype sukker;
- 1/3 ts malt svart pepper;
- salt;
- 20 g friske urter.
I stedet for tomatpuré kan du ta en middels tomat, fjerne skinnet fra den og raspe massen på et fint rivjern til en homogen puré.
Skrell løken, hakk den fin og stek i fett eller vegetabilsk olje som er igjen etter koking av kotelettene til de er gjennomsiktige på middels varme. Tilsett mel, rør alt og surr i et par minutter, til massen blir lysebrun, og forhindrer at det dannes klumper. Tilsett tomatpuré, pepper og sukker. Kok vannet og fortynn den tykke oransjerøde blandingen med det, rør det kraftig med en trespatel.
Krydre etter smak med salt og la koke i 10 minutter til det er tykt. Skrell hvitløk, knus den i en spesiell press og rør inn sausen. Hakk persille, dill eller koriander i den, ta ut av ovnen og hell over kotelettene.
Kremet saus til koteletter
Ingredienser:
- 1 ss. melk;
- 0, 5 ss. kjøtt- eller kyllingbuljong;
- 1 løk;
- 3 ss. smør;
- 2 ss. mel;
- 0,5 ts malt hvit pepper;
- en klype muskat;
- salt.
Kremet saus kan gjøres enda tykkere ved å bruke fløte eller rømme i stedet for melk.
Smelt smøret i en skillet eller kasserolle og stek melet i det. Stek den separat hakkede løken og overfør til den første bollen. Innfør melk og buljong i den i en tynn strøm. Krydre sausen med krydder, smak til med salt etter behov, og kok på moderat varme til den er tykkere. Denne sausen er spesielt god med ømme fjørfekoteletter.
Soppsaus til koteletter
Ingredienser:
- 500 g champignons;
- 1, 5 Art. 33% krem;
- 1 løk;
- vegetabilsk olje;
- salt.
Hell champignons med vann i en kjele, kok opp, kok i 15-20 minutter, overfør dem til et dørslag, avkjøl og skjær i små biter. Lag en gjennomsiktig stek med tynt hakket løk, bland med sopp og stek i 10 minutter til fuktigheten fordamper. La avkjøle, mos i en blender og kom tilbake til pannen. Hell fløten der, rør alt, tilsett salt og varm sausen litt, men ikke kok. Server den separat i en sausbåt eller dekk pattiene med den i hver porsjon.
