Sausen er nødvendig for å gjøre enhver tallerken enda mer delikat og aromatisk. Mange oppskrifter er kjent. Du kan lage mat og servere den med fjærfe og kjøtt, fisk og bare en sidetallerken. For å forbedre smaken tilsettes forskjellige krydder og krydder i sausen og mel for å legge til tykkelse. Det viktigste er at sausen understreker smaken av retten, og ikke forstyrrer den.
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag den vanligste hvite sausen. For å tilberede det, stek en skje med mel i smør til det er gult. Ta buljongen og hell den langsomt i melpannen. Varm opp gradvis til sausen er tykkere. Rør godt for å unngå klumper. Tilsett urter og krydder. Tilsett finhakket løk og revede gulrøtter om ønskelig.
Steg 2
Prøv en annen måte å lage sausen på. Hvis det etter koking av kjøtt i ovnen er mye smeltet væske og fett på pallen, kan du bruke dette som grunnlag for saus. Skrap av gjenværende kjøtt etter steking med en slikkepott, bland med varmt vann til et volum på to glass. Oppløs en kvart kopp mel med kaldt vann til konsistensen av flytende rømme. For å unngå klumper, visp blandingen med en blender. Hell det fortynnede melet i væsken på et bakeplate og varme opp. Rør sausen slik at den ikke brenner og tykner jevnt. Tilsett salt, krydder og urter etter smak. Sausen er klar.
Trinn 3
Lag en grønnsaks- og soppsaus. For å gjøre dette, ta champignoner eller kantareller, hakk dem fint. Skrell løken og hakk fint, rasp gulrøttene. Hakk tomaten. Sett pannen på middels varme, tilsett vegetabilsk olje. Tilsett deretter hakket sopp og grønnsaker i stekepannen. La det småkoke i 15 minutter. I mellomtiden må du fortynne en kvart kopp mel i kaldt vann til en rømme-konsistens, slå blandingen med en blender for å forhindre at det dannes klumper. Hell sakte blandingen over grønnsakene, rør hele tiden. Tilsett salt, urter og krydder. Dekk til og kok i ytterligere 10 minutter. Sausen er klar.
Trinn 4
Du kan koke sausen med en gang i samme panne med kjøttbollene. For å gjøre dette, i 15 minutter før kjøttkakene er klare, rør et kvart glass mel i kaldt vann til konsistensen av rømme, tilsett krydder og urter. Tilsett tre ss rømme og bland alt. Tilsett sausen i kjøttbollene og la den surre på svak varme i 15 minutter med lokket lukket.
