Det antas at kjøttboller stammer fra en tyrkisk matrett som heter kyufta, som er kjøttkuler med tørket frukt inni, kokt i buljong. I dag er tradisjonelle kjøttboller, kjent i Russland og Ukraina, laget av kjøttdeig, ris, løk, gulrøtter, egg og tomatpuré.
For 10-12 porsjoner trenger du 600 gram kjøttdeig, biff, kylling eller annet kjøtt du ønsker. Du kan kjøpe det ferdige produktet i markedet eller i butikken, eller du kan føre det forvaskede og tørkede ferske kjøttet gjennom en kjøttkvern med middels feste. Det viktigste er at kjøttdeigen ikke er for finmalt, ellers vil det ikke være mulig å danne kuler på grunn av den flytende konsistensen.
En stor gulrot og to mellomstore løk må vaskes og skrelles. Du kan raspe grønnsakene på et fint rivjern eller male dem i en blender. Hvis du foretrekker å lage kjøttdeig selv, kan du hakke løken sammen med kjøttet. I tillegg kan andre grønnsaker tilsettes kjøttbollene, for eksempel paprika eller poteter, etter å ha hakket dem.
Skyll 150-200 gram ris flere ganger, slik at vannet du drenerer, slutter å være grumsete. Hell deretter frokostblandingen med vann, salt og kok til den er mør. Kast deretter risen i et dørslag og vent til all væsken renner ut.
For kjøttboller i amerikansk stil, tilsett ost i kjøttdeig. En pakke bearbeidet ost eller 100 gram hard ost skal raspes på et grovt rivjern og legges til kjøttdeigen. Kjøttbollene i dette tilfellet blir mer ømme og saftige.
Kombiner alle ingrediensene i en dyp bolle. Pisk inn ett kyllingegg, som vil binde ingrediensene sammen. Tilsett hakket gressløk, salt, pepper og andre krydder etter smak. Alt dette vil tilsette skarphet og pikant. Bland innholdet grundig. Kjøttdeig er klart!
Det halvfabrikata kjøttproduktet for kjøttboller kan fryses i en plastbrett eller i en pose med snorelås. På samme tid, ikke glem å signere den for raskt å finne det nødvendige produktet i fryseren til rett tid.
Men det beste alternativet er å umiddelbart lage kjøttboller av ferske ingredienser. For å gjøre dette, med hendene dynket i vann, må du danne baller av samme størrelse og legge dem i en ovnfett smurt med vegetabilsk olje. I en ovn som er forvarmet til 220 ° C, bør kjøttbollene stå i 20 minutter.
Til saus, skjær en middels løk i halve ringer, stek i vegetabilsk olje, og tilsett deretter to ss tomatpuré. Hell et glass vann i en stekepanne, salt, tilsett krydder og bland innholdet grundig. Kok sausen og fjern den fra varmen.
Fjern kjøttbollene fra ovnen, hell over sausen og sett dem i ovnen i ytterligere 15 minutter. Etter det er parabolen klar til å spise både uavhengig og med hvilken som helst sidefarge.
