Etter høsting, med begynnelsen av det første kalde været, kan det være igjen et stort antall umodne tomater på hagetomten. Vanligvis kastes ikke mellomstore frukter, men spises i saltet eller syltet form. Små grønne tomater kan også brukes - prøv å lage syltetøy av dem med en original sur smak.
Det er nødvendig
-
- For syltetøy:
- 60-70 små grønne tomater;
- 1 kg sukker;
- valnøtter og / eller rosiner for fylling;
- appelsinskall;
- 5 g vanillin;
- 5 g sitronsyre;
- 2 geraniumblader.
- vann.
- I tillegg:
- Glass krukker;
- tinnlokk;
- skjeen;
- sjømann
- kniv;
- hårnål eller pin;
- emaljerte kjøkkenutstyr;
- dørslag.
Bruksanvisning
Trinn 1
Samle seks til syv dusin små grønne tomater og skyll dem grundig under rennende vann. Skjær deretter av bunnen av hver frukt - stilken og litt masse. Fjern frøene forsiktig med en hårnål eller en tapp, og vær forsiktig så du ikke skader tomatenes integritet.
Steg 2
Sørg for å koke fruktene i tre farvann, slik at tomatsyltetøyet ikke smaker bittert. I tillegg vil forsiktig varmebehandling av umodne nattskader hjelpe deg med å bli kvitt det giftige stoffet - solanin. Fortsett i følgende rekkefølge:
- hell over tomatene med vann og kok opp;
- kok i 5-6 minutter;
- Kast i et dørslag og tøm kokende vann;
- Dypp tomatene i kaldt vann.
Trinn 3
Skrell grønne tomater. Fra påfølgende eksponering for varme og kulde, vil den bli ekstremt myk og smidig. Du kan enkelt fjerne den med en kniv.
Trinn 4
Kok tomatstoppesirup. For å gjøre dette, legg 1 kg granulert sukker i en emaljebeholder, fyll den med 1 liter vann og varm opp blandingen over middels varme under jevnlig omrøring til de søte krystallene er helt oppløst.
Trinn 5
Plasser de bearbeidede tomatene i den tilberedte løsningen. Om ønskelig kan fruktene fylles med valnøtter eller rosiner - dette vil gi delikatessen en uvanlig lys smak. Kok syltetøyet til sirupen tykner. Slipp den på et fat - hvis dråpen beholder formen og ikke sprer seg, er tomatsyltetøyet klart.
Trinn 6
5 minutter før du tar oppvasken fra varmen, tilsett en teskje sitronsyre og vanillin i den søte tallerkenen. Et par geraniumblader og en liten mengde appelsinskall vil gi syltetøyet en behagelig aroma.
Trinn 7
Steriliser glasskrukker og la tørke. Hell de tilberedte syltetøyene i dem mens de fremdeles er varme, og rull dem i tinnlokk. Kjøl i romtemperatur.
