Leverkake er både en matrett og en salat samtidig. Den består av kaker, belagt med fyll og bakt i ovnen eller i en panne. Det er mange varianter av biffleverkake med løk, sopp, syltede agurker og urter, med fløte, rømme og til og med adjika.
Klassisk oppskrift på biffleverkake
Du vil trenge:
- 1 kg bifflever;
- 200 g fløte;
- 4 ss. ss mel;
- 4 kyllingegg;
- 3 ss. ss smør i deigen;
- 1 løk;
- 150 g melk.
- For fylling:
- 300 g hjemmelaget majones;
- 3 gulrøtter og 3 løk;
- dill og hvitløk etter smak;
- olje for å steke grønnsaker.
Steg for trinn kokeprosess
Skrell løken. Skrell leveren fra filmer, skjær i biter og hakk sammen med 1 løk i en blender eller kjøttkvern. Pisk ferske egg i den knuste massen, salt, hell i melk og fløte. Sikt hvetemelet og tilsett gradvis i leverdeigen, rør hele tiden. Elt til du får en tyktflytende, homogen deig.
Forvarm en skillet og stek tynne leverpannekaker i varm olje, en om gangen. Legg dem på en flat tallerken og la dem avkjøles. I løpet av denne tiden, hakk resten av løken og rasp gulrøttene. Ha dem i olje oppvarmet i en stekepanne. La grønnsakene småkoke til de er myke i 4-5 minutter.
Klem hvitløken gjennom en presse, hakk fersk dill og bland alt med hjemmelaget majones. Begynn å montere biffleverkaken. Legg den første leverpannekaken på en serveringsplate og pensle med majonesdressing.
Legg de stekte grønnsakene på toppen. Gjenta prosedyren til alle bakte pannekaker er ferdige. Avslutt med å spre sausen over retten og la trekke i kjøleskapet i tre timer. Server kjølt.
Hvis du vil dempe smaken av grønnsaksfyllet, steker du dem i omtrent en halv time i hvilken som helst dressing: rømme eller tomat. Du kan også legge til selleristengler til dem, og erstatte dill med andre urter etter smak.
En rask oppskrift på leverleverkake i ovnen
Hvis du ikke har mye tid til å lage mat, kan du bake ett stort leverlag i ovnen, og deretter kutte det i flere biter.
Du vil trenge:
- 1 kg bifflever;
- 1 ss. en skje med mel;
- 4 egg;
- 250 g rømme;
- salt og krydder etter smak;
- 200 g majones med hvitløk;
- 2 gulrøtter;
- 2 løk;
- smør i deigen og på et bakeplate;
- olje og salt til steking.
Kokeprosess trinn for trinn
Vask og strip leveren, legg den i beholderen til skurtreskeren og hakk den. I prosessen, tilsett alle eggene, rømme, siktet mel der. Etter å ha oppnådd en homogen konsistens, tilsett krydder: salt og eventuelle krydder. Elt deigen med en slikkepott.
Dekk bakepapiret med pergament, smør det lett med olje. Fordel leverdeigen over hele overflaten og glatt. Stek kaken i en varm ovn på 180 ° C i 12-13 minutter. Avkjøl den ferdige rektangulære pannekaken. Mal de vasket og skrelte løk og gulrøtter til grønnsaksflis. Stek raskt i en stekepanne til den er myk.
Skjær den bakte leverskorpen i seks rektangler. Fordel dem en om gangen på et serveringsfat, smør dem med majones og hvitløk og legg dem over med grønnsakssteking. Klar leverkake skal leveres, legg den i kjøleskapet i 3 timer.
Leverkake med oksekjøtt med sopp: en oppskrift på et festbord
Du vil trenge:
- 1 kg lever;
- 250 g champignons;
- 2 løk;
- 1 gulrot;
- 200 g majones;
- 1 glass rømme;
- 4 ss. ss mel;
- 4 egg;
- smør i deigen;
- olje til steking av grønnsaker og sopp;
- salt og urter etter smak.
Kokeprosess i etapper
Elt en tyktflytende deig fra hakket lever, rømme, 1 løk, 4 egg, siktet mel, salt, 2 ss vegetabilsk olje. I dette tilfellet er det nødvendig å oppnå en homogen masse, derfor er det bedre å blande med en blender.
Skrell den andre løken, gulrøttene og soppen. Skyll og hakk i terninger, rasp gulrøtter. I den første stekepannen lager du pannekaker av leverdeigen. Stek løk, sopp og gulrøtter i en annen stekepanne i en skje vegetabilsk olje.
Vent til alle pannekakene er avkjølte. Hakk eventuelt greener og bland det med majones, visp massen litt til den er luftig. Brett biffleverkaken på en flat tallerken. Fordel den første pannekaken, dekk den med majonesdressingen og legg soppstekingen på toppen. Gjenta lag til du går tom for pannekaker.
For å få en vakker leverkake, belegg overflaten med gjenværende majones på slutten av monteringen. Sett fatet i kjøleskapet i 2-3 timer. Server kjølt.
Leverkake med oksekjøtt med syltede agurker
Leverkaken fylt med krydret hermetisert agurk har en ganske lys og interessant smak. For en krydret matbit, bruk hermetiserte agurker i chilisaus.
Du vil trenge:
- 1 kg lever;
- 10 syltede agurker;
- 40 gram mel;
- 200 gram majones;
- 250 gram rømme;
- 4 kyllingegg;
- 3 løk;
- 2 gulrøtter;
- vegetabilsk olje;
- en haug med greener;
- salt i deigen og pepper i fyllet etter smak.
For beising:
- 1/2 ts eddik;
- 1 ts Sahara;
- en klype salt.
Steg-for-trinn-tilberedningsprosess
Skrell løken, hakk 2 løk fint. Skrell gulrøttene og rasp det koreanske gulrotristen i strimler. Ha begge grønnsakene i en bolle, dekk til med eddik, salt og sukkermarinade. La grønnsakene marinere i en halv time.
Skjær den vasket leveren uten filmer og striper i biter og hakk med en blender sammen med den siste løken til puré. Pisk egg til dem og tilsett all rømme. Rør og hell i 2 ss vegetabilsk olje, tilsett siktet mel, salt og pepper massen.
Elt en veldig tykk, homogen deig og stek leverpannekaker av den. Legg dem i en bunke og la dem avkjøles. Drenk løken og gulrotmarinaden. Skjær hermetiserte agurker i små terninger. Bland grønnsaker.
Hell majones og hakkede urter i en kopp syltet mat, rør inn den salte dressingen. Legg den første avkjølte pannekaken på et fat, børst den med et tynt lag dressing.
Legg ut alle pannekakene på samme måte, til slutt press leverkaken lett ned på toppen. Fordel den resterende majonesen på alle sider av kaken og avkjøl. Server minst tre timer senere.
Leverkake med oksekjøtt med adjika hjemme
Du vil trenge:
- 1 kg bifflever;
- 200 g adjika;
- 200 g hjemmelaget majones;
- 200 g rømme;
- 1 løk;
- 4 ss. ss mel;
- 3 egg;
- tørket dill;
- salt;
- vegetabilsk olje i deigen og til steking av pannekaker.
Steg for steg matlaging
Skrell, vask og hakk biffleveren, hakk den sammen med de skrelte løkene i en blender. Tilsett egg og rømme til den resulterende massen, bland og tilsett salt og tørket dill.
Hell i 2 ss vegetabilsk olje og tilsett siktet mel. Erstatning for tykk leverdeig. Smør en pannekakepanne med litt olje og stek de tynne kakene en og en på begge sider. La dem avkjøles helt.
Bland adjika-snacken med hjemmelaget majones i en separat kopp, bruk en visp for å oppnå en jevn konsistens av dressingen. Legg pannekaken etter pannekaken på et serveringsfat og pensle overflaten på hver med en krydret krydret saus med adjika.
Den ferdige biffleverkaken skal tilføres i minst 3 timer i kjøleskapet. Server den i porsjoner. For oppskriften er det tilrådelig å bruke en ganske krydret, adjika snack, som er bedre å lage mat på egen hånd.
