Honningkaker er velfortjent populære hos husmødre på grunn av den unike smaken og aromaen til kakene, som det er nok å supplere med den enkleste kremen eller glasuren for å lage et ekte kulinarisk mesterverk.
Hvordan smelte honning i et dampbad
- Mange har hørt at når det blir oppvarmet, begynner et stoff som anses å være skadelig å frigjøres fra honning, men vi spiser alle sammen honningbakst uten helsemessige konsekvenser - faktum er at med en kort varmebehandling er mengden av en farlig forbindelse ubetydelig og kan ikke gi alvorlig innvirkning på menneskekroppen.
- For å oppløse honning i et dampbad, bruk varmebestandig glass eller steintøy. Et annet alternativ er å bruke en emaljert lapskaus. Smelt aldri honning i en metallskål - når den blir oppvarmet, kan honningen reagere med metall og få en bestemt smak.
- For å forberede et dampbad, ta en stor nok kasserolle, fyll den med vann, legg den på svak varme. Legg oppvasken med honning på toppen slik at bunnen og sidene av pottene ikke berører - oppvaskhåndtakene kan hjelpe deg med dette. Vannet i en stor gryte skal ikke nå honningbeholderen. Den stigende dampen begynner å varme opp honningen.
- Rør honningen med en trespatel når den varmes opp. Fremgangsmåten kan variere og avhenger av typen honning. Som et resultat bør du få en homogen flytende masse uten korn.
Honningskakelag (klassisk oppskrift)
Ingredienser:
- 4 kopper mel
- 2 egg
- 60 g smør
- 2 ss. skjeer med honning
- 1 ss. skje sukker
- 1 ts natron
Matlaging trinn for trinn:
1. Ta en beholder laget av ildfast glass eller varmebestandig keramikk, eller en emaljekasserolle. Pisk egg der, rør inn honning, granulert sukker og smør. Plasser i et dampbad og la det surre på veldig lav varme, rør av og til til sukkeret og honningen er spredt. Pass på at blandingen ikke blir varm for mye, ikke la eggene krølle seg - da går alt ned i avløpet.
2. Fjern honning- og eggemassen fra varmen og tilsett natron, rør deretter inn det siktede melet. Kjevle honningdeigen på et tilberedt arbeidsflate i et tynt lag, kutt 6 kaker til størrelsen på formen og stek til den er kokt i delt form ved middels ovnstemperatur (ca. 180 grader Celsius). Smør kakene med krem og pynt med smuldrede rester av deig.
Tips: rømme pisket med sukker eller fløte med kondensert melk passer godt til honningkaker. For sistnevnte blandes 1 boks kokt eller vanlig kondensert melk og 200 g smør av høy kvalitet (ta den først ut av kjøleskapet, den skal få en myk og plastisk konsistens), slå med en mikser eller blender med vispevedlegg til en frodig luftmasse
Honningkaker med vodka
Ingredienser:
- 2 1/2 kopp mel
- 2 egg
- 2 ss. skjeer med honning
- 2 ss. ss smør
- 2 ss. skjeer med vodka
- 1 kopp sukker
- 2 ts natron
Matlaging i etapper:
1. Rør honning, smør og vodka i en egnet dampbeholder og oppløs blandingen på dampbadet. Tørk eggene med granulert sukker og rør inn en litt avkjølt honning-oljeblanding. Tilsett hvetemel og natron, rør til det er glatt. Du bør ha en ganske plastisk deig.
2. Rull ut honningdeigen på den tilberedte arbeidsflaten på bordet til et veldig tynt lag (nesten som papir), skjær 15 kaker til størrelsen på formen. Stek dem i delt form i ovnen - merk at kakene blir bakt veldig raskt, nesten så lenge det tar å bake pannekaker.
3. Etter at du har bakt hver kake, mens deigen fortsatt er varm, trimmer du kantene med en kniv og samler alle smulene i en separat beholder - dette er nyttig for å dekorere kaken. Som et resultat får du tynne smulete kaker som kan smøres med smør (smør + kokt kondensert melk) eller vaniljesaus. Dekk toppen og sidene med et tykt lag med smuldrede rester av honningdeig.
Frodige honningkaker
Ingredienser:
- 3 kopper mel
- 1 glass flytende honning
- 1 kopp sukker
- 200 g smør
- 4 egg
- 1 pose vaniljesukker
- 1 ts natron
- 1 ss. en skje med eddik
- salt
Matlaging i etapper:
1. Skill de hvite fra eggeplommene. Pisk de hvite med en splint av salt i en ren, fettfri bolle til den er skummende. I en separat bolle, bland smøret, som må fjernes fra kjøleskapet før det - det skal være mykt og plastisk nok, vaniljesukker og granulert sukker, gni til det er glatt.
2. Visp inn eggeplommene en om gangen, rør etter hver tilsetning. Damp honningen, la den avkjøles og rør inn eggeplomme-blandingen. Tilsett nå melet og proteinskummet veldig forsiktig. Sluk natron med eddik og tilsett deigen.
3. Stek en eller to kaker i en smurt panne, ovnsbaktemperaturen skal være 180 grader Celsius, steketiden skal være 40 minutter. Smør kakene med hvilken som helst krem og pynt etter eget ønske.
Honning sitronkake
Ingredienser:
- 1 1/2 kopp mel
- 150 g kjære
- 2 ss. ss sukker
- 3 egg
- skall av 1 sitron
- 1/2 ts sitronsyre
- 1/2 ts natron
Matlaging trinn for trinn:
1. Legg honning og granulert sukker i en liten beholder med håndtak (emalje eller varmebestandig glass). Plasser i en stor gryte med vann over et dampbad og løses opp på svak varme til det er glatt. Bunnen av honningbeholderen skal ikke berøre bunnen av gryten med vann.
2. Avkjøl honningmassen litt og tilsett deretter alle de andre komponentene i oppskriften, helt på slutten av batchen, tilsett mel siktet gjennom en sil, elt en homogen deig. Overfør den til en bakebolle og legg den i en ovn som er forvarmet til 150 grader Celsius, koketid 40 minutter.
Tips: Pynt den ferdige honningkaken med fløte og hakkede ristede nøtter. Kremen kan lages av hvit sjokolade, for dette pause 50 g kvalitetshvit sjokolade i skiver, legg den i en kjele og smelt i et dampbad. Tilsett en pakke med mykt smør (200 g), og pisk deretter 100 g granulert sukker gradvis til en krem er jevn i konsistens ved bruk av en mikser eller blender med vispevedlegg
Smør honningkaker
Ingredienser:
- 3 kopper mel
- 2 ss. skjeer med honning
- 100 g smør
- 2 egg
- 1 kopp sukker
- 2 ts natron
Matlaging i etapper:
1. Smelt smør i mikrobølgeovnen. Ta en emaljefat, legg litt avkjølt smør, kyllingegg, granulert sukker og honning der. Rør med en tresleiv og legg i en større gryte med sakte kokende vann på dampbadet. Rør honningblandingen med jevne mellomrom med en tresleiv og kok opp.
2. Mål ut 2 ts natron (ingen topp, ikke behov for å slukke med eddik), tilsett i honningmassen, rør. Fjern det fra varmen når skum dukker opp. Rør inn mel, som det anbefales å sile gjennom en sil på forhånd.
3. Elt honningdeigen, pakk kasserollen inn i et teppe og la den stå på kjøkkenet i en time. Del deigen i 5-6 like store deler, rull ut, fest en plate på toppen og skjær av kantene. Du bør få 5-6 runde honningkaker.
4. Smør bakepapir med vegetabilsk olje, legg på et bakeplate, og legg kakene på toppen. Stek dem i en moderat forvarmet ovn til de er brune. Fjern de ferdige kakene forsiktig fra pergamentet, la dem avkjøles helt, legg dem med fløte, pynt med hakkede nøtter og resten av kremen.
Tips: for å lage en kake er det lettest å tilberede krem fra en pakke smør og en boks med kokt kondensert melk (slå med en mikser), samt et glass valnøtter som dekor
Honningkaker med rømme
Ingredienser:
- 160 g mel
- 55 g sukker
- 110 g kjære
- 20 g smør
- 60 g rømme
- 2 egg
- 1 ts natron
- malt kanel og nellik
Matlaging i etapper:
1. Varm sukker, honning, smør og litt malt krydder i en emaljekasserolle på veldig lav varme, det er best å gjøre dette på et dampbad. Rør inn resten av oppskriften og elt til en glatt, ikke for tykk deig.
2. Tilbered en bakebolle (du kan bruke enten en delt eller den vanligste), smør den med solsikkeolje, hell honningdeigen fra bakefatet. Forvarm ovnen til en temperatur på 170-180 grader Celsius og legg formen med deigen der i 40 minutter. Ta ut kaken, la den avkjøles, ta ut av formen. Nå kan den kuttes i to, lagdelt med krem eller annen fylling og pyntes med frukt og nøtter.
