Kjennere av deilig mat er ofte interessert i hvordan man skal lage and i ovnen slik at den er myk og saftig. Det er nok å ty til noen få enkle oppskrifter, takket være at du kan oppnå det du vil og behage dine kjære med en virkelig deilig rett.
Hvordan lage myk og saftig and i folie
For en myk, saftig and, prøv å bake den i folie. Tilbered følgende ingredienser:
- 1 hel and;
- 1 kg epler;
- 20 g vegetabilsk olje;
- 1 hode hvitløk;
- 100 g svisker;
- pepper og salt etter smak.
Skyll anda og tørk med et tørkepapir. Rens huden for fjær, fjern talgkjertelen, som ligger i halen. Dryss innsiden og utsiden av anda med salt og pepper. Skjær de vasket eplene i kiler og fjern kjernen. Fyll ut halsen og magen på anda ved å sy med bomullstråd. Knytt også bena og vingene sammen.
Spre folien og legg epleskivene og dampede sviskene oppå den. Plasser anda på toppen. Pakk folien inn i tre svinger, og lag flere hull i den øvre delen som det kommer damp inn gjennom. Sett i en ovn som er forvarmet til 180 grader. Stek i 2 timer. Etter at bakingen er fullført, klipper du opp ermene og toppen av folien og drenerer saften i pannen. Legg anda på folie på et rist og stek i 20-30 minutter til den er sprø.
Legg en stekepanne med juice på ovnen, tilsett svisker og hakkede epler, og la alt dette småkoke under lokket i 15 minutter. Fjern den kokte anda fra ovnen. Klipp og fjern trådene forsiktig. Legg de stuvede eplene med svisker på et fat, deretter and eplene, og deretter på toppen - selve den bakt fuglen. Som tilbehør kan du bruke stekte eller kokte poteter og salat av fersk grønnsak.
Hvordan lage fylt and i ovnen
Du kan koke anda i ovnen ved å fylle den med en fyll som ris. For å holde den myk og saftig, pre-mariner fuglen i en blanding av olivenolje, sennep, pepper og salt i flere timer. For å tilberede retten trenger du visse ingredienser:
- and- og andeavfall;
- 1 kopp ris
- malt rød pepper;
- salt;
- koriander;
- 3 fedd hvitløk;
- tørket basilikum;
- 2 løk;
- persille og dill;
- vegetabilsk olje;
- 50 g svisker;
- 100 ml tørr hvitvin;
- 50 g rosiner.
Tin anda, skyll den og fjern innpakningen (du trenger dem for fyllingen). Husk å fjerne talgkjertelen nær halen. Klipp ut nakken, og la huden ligge rundt den. Vask innsiden av kadaveret, og skåld hele anda med kokende vann 2-3 ganger. Gni fjærfeet på utsiden og innsiden med en blanding av salt, pepper, koriander, hvitløk og basilikum. Oppbevares på et kjølig sted i en time.
Skyll risen. Finhakk innmat (hjerte, mage, lever) og bland med ris. Kok over svak varme i saltvann til risen er smuldret. La vannet renne med et dørslag. Hakk hvitløk og løk. Smør dem i vegetabilsk olje, tilsett hakket persille og en liten mengde malt rød pepper. Rør godt og tilsett til kokt ris og slakteavfall.
Skyll tørkede frukter, dekk dem med ikke for varmt vann og la dem dampe. Hakk sviskene og tilsett tørket frukt i fyllet, rør grundig. Fyll kadaveret med den tilberedte blandingen. Sy inn anda, bind og folie rundt vingene og bena for å forhindre at de brenner. Plasser fuglen i en hane i en forvarmet ovn til 200.
Hell saften over anda etter 30 minutter. Vend fuglen med jevne mellomrom. For å få saften til å skille seg godt ut, kan du stikke gjennom sidene med en gaffel. Retten tilberedes innen 2 timer. Hell den ferdige anda med tørr hvitvin, og for å gjøre den enda mykere og mer saftig, hold den i ovnen i ytterligere 15-20 minutter.
