Påske - en spesiell ostemasse som tilberedes bare til påske, personifiserer søtheten av livet i Eden. I Russland inntar den en dominerende plass på festbordet. Tradisjonelt forbereder vertinnene det på forhånd, skjærtorsdag, i form av en pasochny i form av en avkortet pyramide, som symboliserer Den hellige grav. Høstosten til påske må være av god kvalitet. For å være helt sikker på dette, lag det selv. Hvis det ikke er tid til dette, kan du bruke butikken, med en høy prosentandel fettinnhold, etter å ha tilberedt den tidligere.
Det er nødvendig
-
- 1,5 kg ferdig cottage cheese eller 1 hver
- 5 liter fettmelk og kefir;
- 500 g sukker;
- 5 egg;
- 500 g usaltet smør;
- 200 g fet rømme;
- 1 pose vanillin;
- 200 g lette varianter av rosiner;
- 100 g mandler eller valnøtter;
- zest av 1 sitron;
- kandisert frukt;
- gasbind;
- skjemaer til påske (3-4 stykker).
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered ostemassen selv. Kok den nødvendige mengden melk. Hell i samme volum kefir. La avkjøles.
Steg 2
Overfør til dobbeltlags osteklutposer. Heng dem over en vask eller vask i 24 timer.
Trinn 3
Sett butikk cottage cheese under undertrykkelse i 12 timer.
Trinn 4
Vask og tørk påskeformene dine godt. Legg et dobbelt lag med osteklut i hver, og la nok ende på toppen til å dekke ostemassen.
Trinn 5
Skyll rosinene, tørk.
Trinn 6
Stek litt mandler, hell kokende vann over og la stå i 30 minutter. Skrell og hakk veldig fint. Skrell og hakk valnøttene.
Trinn 7
Smelt smøret.
Trinn 8
Tilsett rosinene i den pressede ostemassen. Før blandingen gjennom kjøttkvern.
Trinn 9
Knekk de kjølte eggene og skill det hvite fra eggeplommene.
Trinn 10
Pisk de hvite med 200 g sukker til et fast skum, helst for hånd. Tilsett sukker gradvis.
Trinn 11
Mos eggeplommene med resterende sukker og vanilje til de er hvite.
Trinn 12
Bland gradvis revet ostemasse, eggeplommer, rømme, proteiner, nøtter og skall. Rør med en tresleiv.
Trinn 13
Legg påsken i en passende beholder og kok på laveste varme, rør hele tiden. Rør kraftigere etter at store bobler vises.
Trinn 14
Fjern blandingen fra varmen etter 5-7 minutter og la den avkjøles. Samtidig omrøres ofte med en skje, helst med klokken.
Trinn 15
Når påsken blir knapt varm, overfør den til form, dekk med gasbind. Legg hver av formene i retten.
Trinn 16
Når væsken tømmes, legg til gjenværende ostemasse i formene. Tøm serumet. La påsken ligge i form over natten.
Trinn 17
Tøm eventuell akkumulert væske om morgenen. Legg små trelokk på formene på osteklut og legg vekten på dem. Flytt alt til et kaldt sted i 32-36 timer.
Trinn 18
Fjern undertrykkingen forsiktig, skru av det øverste laget av gasbind. Snu formene forsiktig på en tallerken, demonter dem, ta ut osteklutet.
Trinn 19
Pynt toppen av påskepyramiden med kandisert frukt eller blomster og server.
