En populær tro er assosiert med påske hjemme: hvis det var en suksess, ble det antatt at alt ville være trygt i huset. Fra uminnelige tider sparte ikke husmødre de beste produktene til forberedelsen hennes. Og hemmelighetene med å lage påske er overført fra generasjon til generasjon.
For å tilberede påske med kokte eggeplommer, trenger du: 1200 g cottage cheese, 400 g smør, 4 glass tung fløte, 15 kokte eggeplommer, sukker og vanillin etter smak.
Du må gni all cottage cheese gjennom en sil, tilsett eggeplommer revet på et fint rivjern til den og tilsett smeltet smør til denne blandingen. Den resulterende massen må være godt malt til en homogen konsistens, og hell deretter kremen i den, uten å slutte å male. Ha den ferdige deigen i en form og sett under en press til all overflødig fuktighet har tappet av.
Forberedt påske skal oppbevares på et kjølig sted, og før du bruker det, sett på et fat og pynt med glasur.
Hemmeligheter med å lage en god påske
Før matlaging skal overflødig fuktighet fjernes fra ostemassen. Dette kan gjøres ved å plassere den under en presse.
Den pressede cottage cheese må tørkes gjennom en sil, og ikke hakkes i kjøttkvern eller mikser. Dette vil gjøre cottage cheese mer luftig og øm.
Bruk av pulverisert sukker i stedet for sukker vil dessuten gi deigen luftighet, og dessuten vil søtheten av den resulterende påsken være jevn.
Krem bør brukes minst 25-30% fett.
Formen for tilberedning av påske skal være foret med litt fuktig gasbind for enkelhets skyld.
