Når påsken slutter, står mange overfor spørsmålet - hva skal jeg gjøre med påskeegg? Hva kan tilberedes av så mange kokte egg? Men det er dusinvis av oppskrifter som bruker hardkokte egg. De kommer bare ikke alltid til å tenke med en gang. Kokte egg til frokost, lunsj og middag blir ikke kjedelige hvis du lager dem annerledes hele tiden.
Eggsandwich er en solid og deilig frokost. For å forberede det trenger du mange hardkokte egg.
Ta:
- 8 kokte egg;
- 2 ss hakket grønn løk;
- 2 ss hakkede dillgrønnsaker;
- 2 ss finhakket stengelselleri;
- 1 ½ ss Dijon sennep;
- 2 ts 9% eddik;
- ¼ glass majones;
- 2 kopper hakket isbergsalat
- 8 stykker fullkornsbrød;
- nykvernet sort pepper, salt.
Skjær de kokte eggene i små terninger. Tilsett grønn løk, hakkede selleristengler, salt. Bland majones med eddik og sennep, krydre salat. Kjøl. Hvis du har kort tid om morgenen, kan eggesalaten stå i kjøleskapet over natten. Tilsett hakket isbergsalat og dill i eggene før du lager sandwichen.
Legg 4 brødskiver på en arbeidsflate. Fordel eggesalaten over dem. Krydre med nykvernet sort pepper og dekk med de resterende brødskivene. Skjær hver sandwich diagonalt og fest med tannpirker.
En annen måte å bruke påskeegg på er å fylle dem. Fylte egg er en god matbit, snack før middagen eller full frokost. Prøv å lage røkt fiskfyll, det vil gi retten en spesiell smak og aroma.
Du vil trenge:
- 6 hardkokte egg;
- 3 ss majones
- 1 ts Dijon sennep;
- ½ ts ferskpresset sitronsaft;
- 100 g røkt fisk (ørret, laks, sik);
- 2-3 fjær av sjalottløk.
Skrell eggene, kutt i to fra en skarp til stump spiss. Fjern eggeplommene og legg dem i en egen bolle. Demonter den røkt fisken i små biter. Tilsett eggeplommene. Mos med en gaffel til blandingen er så glatt og homogen som mulig. Bland majones, sitronsaft og sennep sammen. Legg krydret majones i eggeplomme-blanding, rør.
Legg den resulterende myke massen i en plastpose, skjær av et hjørne fra den og press fyllet i hver halvdel av proteinet. Dryss eggene med finhakket løk før servering. Fylte egg kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer. Eggfylling kan lages med eggeplommene alene, eller du kan erstatte fisk med hakket skinke, stekt bacon, nøtter, blåmuggost, dill, persille, dragon, kapers.
Hvis du har så mange egg igjen etter påske at hele familien ikke kan spise på en uke, og til og med legge til alle rettene fra morgen til kveld, mariner dem. Syltede egg har en behagelig og pikant smak, og legger du rødbeter til marinaden, så også en vakker skarlagenrød farge.
For 10 kokte egg, ta:
- 500 g hermetisert rødbeter
- 1 kopp eplecidereddik
- ½ kopp brunt sukker;
- 1 ss knust rød pepper;
- 1 ts salt.
Forbered marinaden. Legg de syltede rødbeter i en bred glassbolle, hvis de blir kuttet i store biter, så hakk dem først. Tilsett eddik, sukker og salt. Røre. Skrell eggene og legg dem i marinaden. Stram bollen med plastfolie. Kjøl i minst 16 timer. Disse eggene kan lagres i opptil en uke.
Til lunsj kan du servere ikke bare salater, som inkluderer kokte egg, paier eller supper med egg, men også forskjellige kjøttruller med eggfyll. Dette er en estisk pickpois og skotske egg, og for elskere av "varmere" krydret rundstykker, populær i Goa.
For å forberede dem, ta:
- 4 biffbiff, 250 g hver;
- 1 ss paprika;
- ½ ts cayennepepper;
- 12 fedd hvitløk;
- ingefærrot 3 cm lang;
- 4 ss hvit eddik 9%;
- 1 ts salt;
- 1 ½ kopp hakket løk;
- 1 chili serrano pepper;
- ½ kopp hakkede koriandergrønt;
- 3 ss ferskpresset limesaft;
- 4 kokte egg;
- 200 g chorizopølser.
Og også for sausen:
- 3 ss vegetabilsk olje;
- 1 ½ kopp finhakkede løk;
- 1 kanelstang;
- 6 fedd nellik;
- ½ ts spisskummenfrø;
- 2 store tomater, terninger.
Pisk biffbiffene med en hammer til de ikke er mer enn ½ centimeter tykke. Del dem i par på to klamrefolie, en overlapper litt. Skrell ingefærrot, skjær i biter og legg i en blenderbolle sammen med skrelte hvitløksfedd, smak til med salt, cayennepepper, paprika. Lag en tykk, jevn pasta. Fjern frøene fra serrano chili og skjær i biter. Bland med hakket løk, tilsett limejuice og en klype salt, rør. Del halvparten av hvitløk-ingefærpastaen jevnt mellom biffene. Topp med løk-pepperblandingen. Legg eggene, kutt i kvartaler og den skrelte og skivede pølsen. Rull opp to tette ruller, fest kantene med tannpirker eller bind dem med mattråder. Sette til side.
Tilbered sausen. Varm oljen i en bred, dyp gryte og surr løken på middels varme til den er gjennomsiktig. Tilsett kanel, nellik og spisskummenfrø. Kok dem i ytterligere 2 minutter. Tilsett tomater og la det surre til det er mørt. Tilsett den gjenværende ingefærpastaen av hvitløk og rør.
Plasser rundstykkene i sausen og kok i ca 5 minutter, tilsett 1 kopp kokt vann, kok sausen, reduser varmen til middels og la kjøttet småkoke i 45 minutter til. Fjern de ferdige rundstykkene fra sausen, avkjøl litt og skjær i skiver. Legg på tallerkener og hell over sausen.
