I Russland, i motsetning til Kaukasus, foretrekkes lam fremfor svinekjøtt og storfekjøtt. Men lam er et utmerket kostholdsprodukt, og det er derfor det er så mange langlever i Sentral-Asia og Kaukasus. Lam inneholder 2 ganger mindre fett enn svinekjøtt, det har 10% mindre kolesterol enn storfekjøtt, og kaloriinnholdet er bare 250 kcal. Derfor tilbyr vi en tallerken: enkel, men samtidig original, sunn, som kan overraske gjestene. Så lammestekt med grønnsaker:
Det er nødvendig
-
- For 4-5 personer som serverer:
- 1 kg lam med masse og bein
- 100 gram lammefett.
- et lite kålhode
- 1 kg poteter
- 1 kg tomater
- 3 middels eggplanter
- 3 paprika
- 5 store gulrøtter
- 6 middels løk
- 3 hvitløkshoder
- 3 bunter koriander eller estragon (kan erstattes med dill).
- Litt smør
- salt
- pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok enten i en kjele med lokk eller i en stålkasserolle med en minimumskapasitet på 5 liter.
Steg 2
Skjær baconet i tynne skiver. Linje bunnen av potten med dem. På toppen av baconet, legg et lag med kjøtt, kutt som for gulasj og bein, tilsett litt salt.
Trinn 3
Legg på et lag med skiver løk på toppen av kjøttet, deretter et lag med skiver gulrøtter. Skjær bunnen av hodene på hvitløk og fjern skinnet, legg dem på gulrøttene. Tilsett litt mer salt og pepper og topp med et lag paprika, kutt i skiver.
På toppen av pepper, legg et lag aubergine kuttet i sirkler (ikke glem å skrelle huden fra den), deretter - tomater kuttet i sirkler. Krydre med salt og pepper igjen.
Trinn 4
Skjær stilken ut av kålen. Skjær kålhodet i 8-10 skiver. Smør hver skive med et tynt lag med smør på begge sider, og legg på toppen av tomatene.
Trinn 5
Skrell potetene, skjær hver i fire biter. Legg potetene oppå kålen, salt og pepper igjen.
Demonter greenene i kvister, kutt av røttene, skyll godt og legg på toppen av potetene.
Trinn 6
Du trenger ikke å tilsette vann eller olje i kjelen. Retten skal tilberedes i sin egen juice.
Legg lokket tett på pannen. Plasser gryten på komfyren og tenn veldig lav varme. Vent nå 1 time og 20 minutter.
Trinn 7
Når lammet er ferdig, legg det på en stor tallerken. På toppen skal det være frø og hvitløk, på sidene - poteter og kålkiler.
