Lamretter er preget av sin rike aroma og smak. Lam kan brukes i forskjellige retter: første, andre som grill. Bare hvis du lager denne typen kjøtt i lang tid, blir den seig og tørr, den kan miste sin unike aroma. For å forhindre at dette skjer, kok lammet i folie eller stek det etter en spesiell oppskrift.
Lam i folie oppskrift
Ingredienser:
- 2 kg mager lammelår
- 2 glass melk;
- 3 løk;
- 3 fedd hvitløk;
- 4 stilker purre;
- Tabascosaus, salt, pepper, fersk persille.
Skyll lammet, suge i melk i en dag. Pisk lenden med tynne strimler hvitløk, skrell ribbeina slik at kjøttet ikke brenner under steking. Dryss over hakket løk og gulrøtter og drypp med Tabascosaus. Pakk kjøttet i folie og stek på middels varme i to timer. Prøv å ikke lage lammet lenger.
Server den ferdige retten pyntet med purreringer og fersk persille. Rømme-eple eller rømmesaus passer godt til en slik stek.
Oppskriften på stekt lam "Zulfiya"
Ingredienser:
- 500 g mørbrad
- 1/2 kopp ris;
- 100 g grønne erter;
- 2 gulrøtter, 2 store epler;
- smør, friske urter.
Skjær lammet i små biter. Varm opp smøret i en stekepanne, stek kjøttet, saltet og pepper etter smak. Gni eplene på et stort rivjern, legg til stekepannen. Kok kjøttet og eplene i ytterligere ti minutter. Skyll risen, legg over lammet. Skjær gulrøtter i terninger og legg over ris. Hell i 1 1/2 kopp vanlig vann, salt.
Kok til risen er myk, tilsett deretter de grønne ertene, rør og la koke sammen i ytterligere ti minutter. Dryss den ferdige retten med friske urter, server den varm.
