Presentasjon av lammekjøttoppskriften, er det verdt å merke seg at dette kjøttet er etterspurt og populært, hovedsakelig i de regionene der kjøkkenet er basert på asiatiske tradisjoner med bruk av produkter, ingredienser, krydder og spesielle spesifikasjoner ved matlaging av en bestemt rett, som er bare begynner å gradvis gå inn i vår slaviske oppfatningsmentalitet.
Lam er et ganske spesifikt kjøtt. Når det gjelder fettinnhold og kaloriinnhold, ligger det foran både biff og til og med svinekjøtt. I tillegg har lam bare en iboende lukt, som elimineres ved foreløpig bløtlegging, helst i en marinade. Et riktig valgt stykke påvirker også kvaliteten på den tilberedte retten. Det er derfor, for å tilberede lam, og du likte parabolen, må du vite, om ikke alle finessene til det kaukasiske kjøkkenet, så absolutt de som er relatert til tilberedning av lam.
For å lage deilig lam, bestem deg selv for kjøttet. Kjøttet til en ung vær er mye mykere i smak og har praktisk talt ingen årer. Jo eldre væren er, jo mørkere og rikere på kjøttet. Imidlertid kan du skaffe deg selv middelaldrende lam ved hjelp av marinaden, og du kan myke det og gjøre det saftigere. Marinaden er i dette tilfellet laget av en blanding av rødvin, sennep og olivenolje.
Å lage lam er slett ikke vanskelig, men det er nyanser det er bedre å vite om.
Kjennerne argumenterer for at det ikke finnes noe bedre kjøtt for å tilberede grillmat enn fårekjøtt, men ett kokt bakt lammelår er i henhold til alle reglene verdt noe!
Den berømte georgiske lammechanakhi-retten, som tilhører de første kursene, har allerede mottatt forskjellige tolkninger på grunn av sin popularitet, som presenteres i berømte restauranter over hele verden.
Opprinnelig, som den opprinnelige georgiske versjonen, var chanakhi en suppe tilberedt på basis av grønnsaker og lammekjøtt. Gulrøtter, hvitløk, tomater, løk, krydder. Suppen er lett å tilberede, både i ovnen og på gasskomfyren. I dag suppleres fårekanakhi med forskjellige ingredienser, i vårt tilfelle - poteter, som blir bakt i en gryte, utelukkende i ovnen, sammen med lammekjøtt og forskjellige krydder.
En av variantene av chanakhi er bakt i ovnen med tillegg av noen få anstendige skiver aubergine kuttet i ringer til kjøttet av et ungt lam og poteter, noe som gir retten ikke bare en merkelig pikant og skarphet, men også en uforglemmelig smak.
Lam kan tilberedes veldig velsmakende i henhold til den moderne oppskriften med mynte. Myntebladene kuttes av, og det salte og pepperede lammekjøttet er tykt dekket av disse bladene. På et bakeplate, tidligere smurt med to ss solsikkeolje, legges kjøttet ut og stekes. Deretter tilsettes en fjerdedel av et glass eddik, et halvt glass vann, to ulagde hvitløkshoder, brutt i gressløk, til det stekte kjøttet, og alt dette bakes ved 200 grader i ovnen i 40-45 minutter. Etter tilberedning anbefales det å ikke få kjøttet i 10 minutter. Så det vil beholde all juiciness.
