Prøv å gå vekk fra å lage den vanlige aubergine-kaviaren. Overrask dine gjester med to nye typer blå snacks: europeisk og orientalsk!
Den første oppskriften kommer fra solfylte Sicilia. Dens skjønnhet er at forretten viser seg å være helt fettfattig. Det er ingen hemmelighet at mange nekter denne grønnsaken bare fordi den er kokt i en stor mengde olje.
Grillede eggplanter på italiensk
- 6 små eggplanter;
- 4-5 fedd hvitløk;
- noen få blader av fersk mynte;
- oliven olje;
- balsamicoeddik;
- salt.
Ta små eggplanter (store er alltid mindre velsmakende), vask og skjær dem i 2 deler, og deretter i skiver på ca 0,3 cm tykke. Gni dem godt med salt og la stå i en halv time slik at det trekker ut all bitterheten fra grønnsakene. Etter 30 minutter må den resulterende væsken dreneres og vaskes med "blå".
Olje grillen lett og legg eggplanteskivene på toppen. Stek, snu av og til for å forhindre at de brenner, til de er gjennomstekte.
Riv hvitløk og bland med olivenolje og balsamico etter smak. Tilsett finhakket myntegrønt, rør.
Ta en romslig container. Legg auberginen i den og pensle sjenerøst med oljeblandingen. Dekk til med et nytt strøk og dekk til med olje også. Gjenta handlingen til auberginen er tom.
Legg lokket på beholderen og avkjøl minst over natten. Generelt, jo lenger de står, jo bedre vil de være!
Denne forretten passer perfekt sammen med et stykke ristet frokostblanding.
Aubergine med soyasaus og krydder
Å lage de krydrede eggplanter
- 4-5 små eggplanter;
- 2 cm ingefærrot;
- 2 ss. koriander greener;
- 25 ml sesamolje;
- 25 ml riseddik;
- 50 ml soyasaus;
- 2-3 fedd hvitløk.
Skjær grønnsakene på langs og lag kutt med et "mesh" på ca. 0,5 cm dyp. Bland revet fersk ingefær og hvitløk, fersk koriander, olje, eddik og soyasaus i en prosessor.
Smør aubergine med blandingen og la stå i 45-50 minutter.
Varm opp ovnen til 200 grader og send de syltede blå der i ca 20 minutter, til de er kokte.
De er rett og slett fantastiske å kombinere med grillet kjøtt - husk å prøve matlaging i sommersesongen!
